澳洲超市里这些神奇的蔬果怎么吃？ (上)

来澳洲之后，大伙儿的动手能力得到了显著的提升，曾经的小公主、小皇帝已然变成了居家小能手，超市采购也成了日常。

但每次走进超市的蔬果区，对一些陌生的蔬菜总是望而却步。

其实，这些稀有的果蔬都非常有营养~可惜的是，很多人都不知道该怎么吃或者是被它们奇怪的长相吓得退避三舍。

小编今日就来给大家扒一扒那些澳洲超市里的新奇蔬菜，附上食谱：

蔬菜篇

根芹菜（Celeriac）

普通芹菜叶子是实心的，而根芹菜的叶柄是空心的，根部很肥大，就像甜菜根或者萝卜。其实，根芹菜的根是最好吃的部位，味道有点像西芹，煮好后香甜滑软。

食用方法

凉拌、榨汁。

将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤非常浓厚，口感极佳。

金纽扣

（Squash Button Gold）

这个译名很难确认，有人叫它纽扣瓜、笋南瓜，有人把金纽扣当成迷你版柠檬，其实，这种蔬菜是一种小瓜。

食用方法

做法比较随意，煮或凉拌均可。

除了常规的切块煎烤，还可以把它挖空后作为容器。

吃惯中餐的朋友若配上肉片烹炒来吃，味道也不错哦。

羽衣甘蓝 （Kale）

羽衣甘蓝内含丰富的维生素，是营养师和健身人士强力推荐的减肥食品。

食用方法

生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水。

用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

莙薘菜（Chard）

莙薘菜也叫牛皮菜，被认为是甜菜的一种，菜叶厚实鲜嫩，叶脉是红色的，炒出来的汁也是红色的。它是一种健康蔬菜，炒熟后，有一种菠菜的口感。

食用方法

可以切碎做沙拉。

也可炒着吃，做法和普通青菜一样，去根、洗净、下锅炒。

球茎茴香 （Fennel）

球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香，为伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。虽然对很多人来说茴香的味道太呛了，但正是这种浓郁的味道，让它成为烹饪中常见的一款配菜。

食用方法

根据菜谱要求来准备，通常切成两半，用小刀去掉心。

生吃，比如用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道，但一定要尽可能切细，不然茴香的味道会遮盖所有其他东西的味道。

加在汤里，特别是鱼汤和蔬菜汤，煮过之后的茴香味道会变得温和，不会太呛。

洋蓟（Artichokes）

洋蓟外形看上去像花苞一样，口感介于鲜笋与蘑菇之间，味清甘鲜润，营养价值极高，可以抗氧化、降三高，属于西方蔬菜中的「菜王」。

食用方法

一般吃的是花的头部，这里最嫩，可以生吃，也可以烹饪。

烹调后的洋蓟可以浇调味汁食用，或做沙拉、开胃菜、罐头。

还可以将洋蓟切成两半，用烤箱烤，用来配牛排、羊排。

清炒时，可以搭配精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味料。

洋蓟还能做汤料，搭配家禽肉类炖、煲。

欧洲萝卜（Parsnips）

欧洲萝卜又称欧防风，外观有些类似中国的胡萝卜，但口味完全不同。它是一种营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一点是，它的钾含量充足。

食用方法

去皮，切成需要的大小和形状。既可以油炸，又可以蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤，还可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。

可以做成泥，或者做汤。

在烹制欧防风时，可以加入些许生姜和柠檬来平衡其浓厚的泥土味。

孢子甘蓝

（Brussels Sprout）

孢子甘蓝长得很像卷心菜，只不过是迷你版的。它的食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝，却也具有自身独特的口味。孢子甘蓝纤维少，营养丰富，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

食用方法

一般是切碎，用酱料炒着吃，比如用培根炒、蚝油炒。

刷点橄榄油烤着吃。凉拌。

文：Mint