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【姑且信了】一天一杯咖啡，医生不来找我～

没有什么事情要比早上来一杯热咖啡更好的了，近日一项研究报告指出，日常的习惯对机体健康非常重要。与其它此前很多研究报告一样，刊登在JAMA上的研究报告中，研究者就发现，在研究过程中，摄入咖啡的人们因多种原因死亡的风险较低，比如因心脏病和癌症等疾病死亡的风险。

但这项研究中，研究者发现了喝咖啡和个体过早死亡风险降低之间的关联，但研究者并没有表明咖啡是降低这种风险的原因。这项研究非常重要，因为其颠覆了研究人员此前得出的研究结论即人们每天摄入6杯及以上的咖啡后，过早死亡的风险会升高，同时研究人员在此前研究中并未有效地解答这一问题。

这项研究是如何进行的？

这是一项前瞻性研究，研究人员对几乎50万英国居民进行了长达10年的追踪调查，同时该研究也是英国生物样本库研究的一部分；研究人员对研究对象进行招募，随后对其健康状况和疾病进行跟踪调查，研究人员非常清楚这些研究对象在研究开始时的健康状况，同时还清楚影响这些个体机体健康状况的因素，研究人员并未在这些研究对象患病后才试图寻找影响其健康的因素。

在基线调查问卷中，受试者对其咖啡的摄入水平给出了详细的回答，包括摄入量、频率、摄入咖啡的类型、以及是否含有咖啡因等，同时研究人员还对受试者的其它因素进行了调查，包括酒精、茶、种族、教育、体力活动情况、BMI指数、吸烟状况等。同时研究人员对受试者的基因型进行了分析，来确定其机体中主要咖啡因代谢酶类的遗传变异情况。

在研究期间，研究人员对受试者的健康状况进行监测，如果参与者死亡的话，其死因是通过国家卫生服务机构使用国际公约来确定的。

发现了什么？

当考虑诸如吸烟和饮酒等其它因素后，研究人员发现，在为期10年的追踪调查过程中，相比不喝咖啡而人群而言，很少有喝咖啡的人群会发生死亡。依赖于咖啡的摄入量，喝咖啡人群大于有5%-10%的可能性不太会死于心脏病、癌症和其它原因（相比不喝咖啡的人群而言）。

相比不喝咖啡的人群而言，每天摄入一杯咖啡的人群过早死亡的风险会降低8%，而对于每天喝6杯咖啡的人群而言，则会降低16%的风险，而每天喝8杯咖啡的人群过早死亡的风险则会降低14%。这种结果在所有类型的咖啡中都能观察到，包括速溶咖啡和无咖啡因咖啡等。

研究人员发现，每天摄入6杯及以上咖啡的人群或许与死亡风险增加并无关联，而此前有研究却暗示了这一点，但这种关系目前并没有确定。目前的研究是研究人员迄今为止对高咖啡摄入量的最广泛的探索研究。研究者还发现，有癌症、糖尿病、心脏病或中风疾病史的个体或许并不会因摄入适度水平的咖啡，而导致死亡风险增加。最重要的是，研究者还发现，机体不太能够分解咖啡因的个体或许死亡风险并不会增加。

研究人员曾认为，机体咖啡因分解较慢的人群或许患心脏病的风险较高，因为相比正常人群而言，这些人群机体血液中的咖啡因水平较高，然而事实或许并非如此。

这到底意味着什么？

与之前的研究一样，这项研究也是一项相关性研究，研究者指出，由于我们发现咖啡摄入和较低死亡风险之间的关联，目前我们仍然不能说咖啡是降低人们死亡风险的原因。或许还存在一些其它环境变量还没有被解释，比如，咖啡摄入或许还需要更多的步行，而这在受试者的生活方式调查问卷中并没有被体现出来。

然而指出咖啡降低了人们的死亡风险，或许还是有道理的，咖啡最引人注目的就是其中所含有的咖啡因，同时咖啡中还含有一些抗氧化物，比如咖啡酸和绿原酸，其都具有一定的健康效益。这可能就解释了为何刊登在JAMA杂志上的这项研究中会指出，摄入无咖啡因的人群的死亡风险较低的原因了。在其它研究中，研究人员还发现，无咖啡因的咖啡同样能够有效降低人们患心脏病的风险。

尽管最近美国法院裁决，加州生产咖啡的公司都必须在产品包装贴上癌症警告的标签；但这项研究支持了此前的研究结果，即摄入咖啡或许能够有效抵御癌症发生，尤其是结肠癌和肝癌等。喝咖啡被认为能有效抵御两类糖尿病、帕金森和阿尔兹海默病等。然而，喝咖啡所带来的效应非常有效，其无法替代其它因素，比如饮食和运动等。从另一方面来讲，喝咖啡的女性或许骨折风险较高，而且在孕期她们也需要降低咖啡的摄入。

来源：生物谷BIOON（Bioon.com）

参考资料：

【1】Coffee consumption and total mortality： a meta-analysis of twenty prospective cohort studies.

【2】Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism

Findings From the UK Biobank

【3】Prospective vs. Retrospective Studies

【4】UK Biobank

【5】Genotyping

【6】PharmGKB summary： caffeine pathway

【7】Coffee for Cardioprotection and Longevity

【8】Coffee is number one source of antioxidants

【9】Caffeic acid