Attica餐厅的Ben Shewry，Quay餐厅的Peter Gilmore，Rockpool餐厅的Neil Perry和Brae餐厅的Dan Hunter将会诠释为何澳大利亚是世界上最好的美食胜地之一。
“全球50家最佳餐厅”榜单收集了世界上最好的餐厅。专家团队精心选出了各个国家的餐厅，这些聚集了世界上最好的大厨的餐厅，将会带来一段前所未有的餐饮体验。
从澳大利亚的胜出者可以看出，澳大利亚自身的水土孕育出了新鲜的当地食材和有机作物，文化的多样性让澳大利亚菜式创意无限、个性十足，不仅满足了当地人的胃口，同时也吸引到全球食客的关注。获选“全球50家最佳餐厅”的主厨包括：来自墨尔本Attica餐厅的Ben Shewry、来自悉尼Quay餐厅的Peter Gilmore、来自悉尼Rockpool餐厅的Neil Perry和来自维多利亚州Brae餐厅的Dan Hunter。
当澳大利亚正在积极筹备2017年“全球50家最佳餐厅”大奖的时候，全世界的目光都聚焦在这个美食胜地，这四位大厨带来了他们各自的餐厅的故事。
1. 维多利亚州，墨尔本Attica餐厅
位于墨尔本的Attica餐厅由主厨Ben Shewry带领，澳大利亚本地特有的食材成为了他们餐厅制胜的关键所在。Attica餐厅位于不起眼的Ripponlea街区，让食客可以忘掉外面的世界，静静地品味美食。
Ben Shewry是澳大利亚菜本土性、狂野性、传承性的集大成者，他独创的菜谱能反映出他的激情。Attica餐厅的菜单强调本土食材，像是腌红袋鼠肉配大叶南洋杉，还有栗子和大杜英果。Ben Shewry每天都从自己在贝勒瑞恩（Bellarine）半岛的住家附近购买这些食材。
Ben Shewry来自新西兰北部地势崎岖的沿海地区，他做菜时喜欢从他的童年经历和身边的事物中寻找灵感。他认为食物不仅仅是一种消费品，它应该有更深层的意义。食物可以唤起人们的回忆，可以承载感情，可以引人深思。
推荐理由：
迷人、令人回味无穷的食物，以及非乡村风格的装潢。
新南威尔士州，悉尼，Quay 餐厅
2. 新南威尔士州，悉尼，QUAY餐厅
还未品尝到食物，Quay餐厅的景色就足以吸引人们的注意。悉尼Quay餐厅的掌勺大厨Peter Gilmore致力于探索不同饮食文化的海洋，同时保持澳大利亚菜式的传统特点：“我们有足够的自由可以决定我们做什么食物以及怎么做，并且可以在多元美食文化里交织。因此我们得以制作出创意无限、令人兴奋的美食佳肴。”
Peter Gilmore的菜工序复杂，尝试大胆，注重口感。Peter Gilmore把他的菜称作“从大自然中萌发出来的食物”，可见他确实把所有的蔬菜都囊括进来了。Peter Gilmore认真分辨各种稀有植物和本地植物的种子，还会和当地的渔民和农民讨教，了解食物以及它们生长的环境。
“我们尝试做出美丽的原创食物，把重点放在食物不同层次的口感和味道，平衡所有的感官。味道好的食物会让你进一步去思考它们的来源。”
最近的热门菜是他的黑蒜韭菜弗林德斯岛羊配海藻裙带菜。
推荐理由：
创意十足的菜肴以及悉尼海港极致的景色。
维多利亚州，墨尔本，Brae餐厅
Brae餐厅在墨尔本西南方向，距离墨尔本有90分钟的车程，餐厅有30亩地用于提供食材，现在在大厨Dan Hunter的领导下探索创新。
餐厅位于沿海城镇洛恩（Lorne）的内陆农场区域，是由一座农庄改造的（有6间留宿客房可以提前预定），但它不仅仅是把农场摆上餐桌，把牧场呈现给食客而已。Hunter给食客提供了一种和自然沟通之地，让食客真正吃到从地里长出来的东西。餐厅区域包括了蔬菜园，橄榄种植园，有机果园，蜂房和定制的木炭烧烤区。
用当地的调料入味，用自己种的新鲜有机食材烹饪，连用来调味的盐都是海边晒的。
Dan Hunter的目标从他做的菜就能轻而易举地看出来：展现出这些美味的生长环境。这点他无疑已经做到了。
由当地新鲜采摘的食材制作而成的独一无二的美食。
在Neil Perry的领导下，Rockpool餐厅一直是国际舞台上澳大利亚菜肴的一员大将。
对于Neil Perry来说，成功的关键在于他坚持使用最好的新鲜本地产可再生食材。从澳大利亚的角度来看，亚洲文化的影响让澳大利亚菜能够脱颖而出。“我太喜欢我们是亚洲的一部分这一事实。我特别喜欢在我的菜里面加入新鲜的中国和泰国食材和调料。”
Neil Perry有可能即将关闭这家高端餐厅，但与此同时，在他27年的沉淀之下，另一家餐厅整装待发。Neil Perry和他的管理团队准备转型做休闲餐厅，新的餐厅Eleven Bridge将在8月8日周一正式起航，地点还在悉尼Bridge街，原来Rockpool Est. 1988餐厅的地方。
等它开张，你就能享受到和Rockpool一样规格的食物，和比Rockpool更惬意的环境。
来源: 澳大利亚官方旅游网站
This post was last modified on 2018年6月12日 15:03
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More