细数澳洲最正宗的法国餐厅

澳洲维多利亚州 VICTORIA

1.澳洲最正宗的法国餐厅之French Saloon

图片来源：goodfood

这家墨尔本的法国餐厅的装修是很SOHO的舒适极简主义，烹饪也偏向新派风格，其中有一道Port Douglas牡蛎，先加入碎辣根，再用金枪鱼卵提味，口感极是丰富。石首鱼的烹饪方法也颇有特色，涂鱼子鲜奶油、撒茴香、淋葱油，再摆一层腌黄瓜，并搭配厚切牛肉和松露蛋黄酱。酒单主打纯天然葡萄酒，清香萦绕让店里的空气更加陶醉……

地址：Level 1，46 Hardware Lane，Melbourne
电话：03 9600 2142
网站：frenchsaloon.com

2.澳洲最正宗的法国餐厅之France Soir

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“先生、夫人！你们有预定吗？好的，这边请！”一口法国腔的侍者带你入座，一路经过穿着羊绒的当地居民、约会的暧昧男女和午夜盛开的名媛，座位有窗口的景观散座和车厢式的用餐单间。曲木座椅，白色桌布，切片法棍和洋葱汤，经典法式大菜香橙烤鸭，这家墨尔本的法国餐厅里的一切都传统优雅。菜单里也有一些新派风味，比如Basquaise式的鱿鱼须，搭配西班牙辣香肠、墨西哥胡椒和香菜。

地址：11-13 Toorak Road，South Yarra，Melbourne
电话：03 9866 8569
网站：france-soir.com.au

3.澳洲最正宗的法国餐厅之Oter

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餐厅开在墨尔本CBD一栋现代的建筑里，主厨Jordan Clay打破了古典菜系的烹饪手法，做出的菜肴显出当代的活泼与浮华。砖红色的海鲜浓汤取材克莱伦斯的河虾，搭配脆口的土豆丁，浓滑鲜美。黄油点心浇上野生蘑菇汤汁，透着泥土的芳香气，搭配一个半熟的鸡蛋。块根芹泥糯滑，入口即化，撒上芳香的芹菜叶碎，搭配猪颈肉一起享用。最后的甜品是果味馅饼，榛子、柠檬、法式巧克力任选其一，上面有Oter帅气的签名花样。

地址：Basement，137 Flinders Lane，Melbourne
电话：03 9639 7073
网站：oter.com.au

4.澳洲最正宗的法国餐厅之Philippe

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Philippe Mouchel的烹饪生涯可谓卓越，他早期创作的菜品都已被奉为经典，即使25年都过去了，如今的食客还是就认那一口儿。他经营的这家墨尔本老店古典却不古板，既有最最经典的“豆焖肉”（鸭腿、猪五花、图卢兹香肠、豆子和鸭蛋闷成一锅，暖心暖胃），也有秋天应季的栗子酱。烤韭菜穿上了奶酪斗篷，还带着水煮蛋的皇冠，妙趣横生。喷香的烤鸡和露着红肉的烤羊肩，这等招牌大菜更是不容错过的重头戏。

地址：Basement，115 Collins Street (enter via George Parade)，Melbourne
电话：03 8394 6625
网站：philipperestaurant.com.au

5.澳洲最正宗的法国餐厅之Petite Tracteur

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沿着高低不平的花园小径走下去，眼前出现一座谷仓小屋，傍于清脆山谷。这家维州的法国餐厅擅长做法式家常菜，不使加入些小创新。菜单第一眼看上去很传统——鞑靼牛排、香橙烤鸭、奶油焦糖——但也有创新菜，比如香草水煮大虾配法式圆面包、鳄梨和土茴香优格酱。服务周到、酒单有品，细细品味的漫长一餐，最后用完美的甜点作为ending，成就你的终极法式幻想。

地址：1208 Mornington-Flinders Road，Main Ridge，Vic 3928
电话：03 5989 2510
网站：petittracteur.com.au

澳洲新南威尔士州 NEW SOUTH WALES

1.澳洲最正宗的法国餐厅之Bistro Guillaume

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Guillaume Brahimi关闭了帕丁顿的餐厅，但这并没有使他停止脚步。今年早些时候，这位传奇法式厨师在悉尼金融区开了这家法国餐厅Bistro Guillaume。一切菜品都是经典的最高级形式：洋葱汤的口感浓厚，搭配奶酪圆法棍。烤鸡喷香多汁、外皮酥脆，浸入Brahimi的秘制法式酱汁，配上新鲜的百里香。饭饱之余请将目光投向甜点车，接下来的项目是巧克力慕斯和奶油蛋糕…

地址：259 George Street，Sydney (also in Melbourne and Perth)
电话：02 8622 9555
网站：bistroguillaumesydney.com.au

2.澳洲最正宗的法国餐厅之Restaurant Hubert

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这家悉尼的卡巴莱餐厅经营的年头不短了，食物和餐具大都遵从中世纪欧洲的传统，开胃果冻、扇贝、卷叶欧芹，外加一些健康的新派改良，推荐菜有肥美的XO酱烤蜗牛和黄金脆皮的原汁鸡。餐后甜点可以来块奶酪蛋糕，搭配了蜂蜜奶油和白葡萄酒冰淇淋，为这顿悉尼的法国大餐画上甜美的句点。

地址：15 Bligh Street，Sydney
电话：02 9232 0881
网站：restauranthubert.com

来源:WeSydney微悉尼