在澳洲不能不会的烤箱烹饪!快拿走这篇超强攻略,打开新世界大门!

饕餮美食

第一次接触烤箱是

高三毕业那年暑假

用家里剩下的两根香蕉

手动打发蛋白用了半小时

烤出来香气四溢的香蕉蛋糕

感受到了人生少有的成就感

体验到了实操和分享的乐趣

于是从那之后

就开始   一发不可收拾的

与烤箱为伴?

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现在墨尔本的家 最喜欢的还是厨房

而厨房里  唯一一样不可或缺的是 烤箱

在烤箱一开一关之间

时间和温度开始展现美妙的魔法

只需要等待片刻 便可以享用这一份美味魔法

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但是 身边的朋友 谈及烤箱  最先想到的

是各种做法复杂的 “大餐 ”或 是耗时的 “烘培”

不可否认 最初 爱上 烤箱 是因为 “烘培”

甜甜的烘烤香味 慢慢散发至整个家的一小时

心情也会变得欣喜雀跃

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中秋节的时候  想吃 美心流心月饼时

用一下午的时间 做了 流心咸蛋月饼

一口气 吃了三大个 离开家 过了节日

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和弟弟妹妹一起做抹茶红豆盒子那一天

外面下着 鹅毛大雪 一起吃完这一盒

他们开心的 手舞足蹈 温暖着整个家

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不过 毕竟 在中国的传统文化里

终然有 “炒“ ”焖“ “溜” “熬” “ 炖”百般花样

“烤”却是中国家庭罕见的烹饪方式

妈妈总说 你呀 老是不在家 烤箱都快生锈了

但是 其实 除了 甜甜的“烘培”

烤箱也是 肉食者和忙碌健康者的厨房必备良器

一边可以免去亲自料理 分身术的麻烦 步骤简单

一边也更省去了时间 几乎可以处理任何食材

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天堂

一个肉食者 怎么可以没有烤箱?

烤肉“此啦此啦”的声音 外焦里能的肉质

这款酱香 排骨 只需要在烤前一晚进行腌制

生抽 老抽 蚝油 叉烧酱 蜂蜜 各一勺

再加入蒜末 调成的酱汁 与排骨一起 相拥入眠

第二天 烤箱220度预热10分钟

包入锡纸 220度烤三十分钟之后

再打开锡纸 继续烤十五分钟 即可

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需要注意的是 很多新手常常忽略“预热”这一步骤

恰当好处的温度 可以使得食物快速定型

若跳过这一步骤

不仅延长了烤制时间 还会影响成品的外形和口感

关于预热的温度 生肉类一般为220度 其他180度

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烤鸡胸 这个好吃无比的方子 做了快一年了吧

从维妈买来鸡胸 每一大块从中间切成两块

将一头蒜切碎 五个小米椒也切碎

加入蜂蜜 蚝油 生抽 各三勺 和蒜辣椒 混合均匀

密封袋里面放入一至两块鸡胸肉 混入酱汁 腌制

每腌制一次 会有十多袋 可以把它们放入冷冻

想吃的时候拿出来解冻一下 烤箱180度15分钟

这样腌制一下 不但口味上使原本平淡无奇的鸡胸

增加了口味 而且肉感也变得非常嫩

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另外 需要减脂的时候 可以烤一些三文鱼

三文鱼表面用厨房纸擦干 撒一层盐和黑胡椒

烤箱也是 180度15分钟 滴上柠檬汁

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快手美味早餐

用煎锅准备早餐时 常常免不了分身乏术的烦恼

若换种做法 加热的全部过程都经由烤箱

烤箱的“叮叮”声响起 就可以享用清晨的第一份美味

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这也是最喜欢做的早餐之一 [ 热鸡蛋马芬]

一大勺黄油放入锅中融化时 加入一勺面粉 蛋抽搅匀

分次倒入200ml牛奶 边倒边搅

面包四周切边 放入纸杯或马芬模具 打入蛋黄

每个马芬中加入一勺 白酱 培根切碎加入

最后撒上  马苏里拉芝士 180度烤15分钟

可呈现流心状态 若不喜欢 再多加五分钟

一口咬下去 有流心蛋的汁 又有香甜软糯的口感

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把面包?稍微烤一下 烤脆

再把冰箱中腌制好的鸡胸肉烤熟 煎两个流心蛋

饱饱的一餐 是一天正能量的开始

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从 Costco超市买来的可颂 有一大盒

一次吃不完的 就可以把它们放进冰箱冷冻

冷冻面包完全可以保存面包的风味

复烤 放进烤箱 180度8分钟左右后

和刚出炉时的 面包 一样的 好吃酥脆

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健康减脂

因为 烤箱的 空间 可以让我们一次烹饪很多食材

绝对是省时又省力 可以为工作族 带来方便

另一面的减少油烟的加入 也是健康减脂的烹饪工具

这款健康又减脂的[牛奶烤麦片]

只需要把牛奶 鸡蛋 燕麦倒再一起搅拌均匀

再切一些香蕉在上面 180度烤20-25分钟即可享用啦

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[蒜香芝士烤玉米]?

玉米放入预热好的烤箱 200度烤20分钟

黄油 蒜末 欧芹 加入黑胡椒和盐

放入微波炉加入25秒 刷在玉米上 顶部撒芝士

一口咬下去 冒汁的玉米与黄油蒜末结合 堪称美妙

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芝士就是力量

[芝士焗红薯]?

本身就甜甜的红薯 加上芝士的组合 堪称完美

红薯蒸熟 加入少许淡奶油 黄油和糖

最后在上面撒上马苏里拉 芝士 表面刷上蛋黄

入预热好的烤箱 160度5分钟即可

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[奶香芝士焗饭]

本身不是很喜欢吃米饭的我 却可以吃一大碗的焗饭

将家里的剩米饭 用鸡蛋 培根 玉米简单炒一下

牛奶250ml 淡奶油100ml 加入黄油 过筛面粉各15g

搅拌到变粘稠为止的酱汁 淋在米饭?上 撒上芝士

放入预热好的烤箱 180度20分钟 登登!

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从简单加工的生冷食材 慢慢升温

最后变得吱吱作响 香味满屋

或鲜嫩多汁 或焦黄酥脆 或色泽诱人

烤箱的美妙魔力与简单好操作

给每一个每天使用烤箱的使用者

打开了一扇新世界的大门

每一种食物在烤箱下都有新的美味

当然还有新的料理方法带来的

新的生活方式!

 

来源:墨尔本吃喝玩乐

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