厨房布局设计中的功能三角区法则

当设计师在规划一个功能性为主的厨房时，常会使用功能三角区法则作为设计指南，自20世纪40年代以来，它一直被推崇为厨房设计的标准。如今，它仍然备受欢迎，因为它运用起来确实奏效。那么，厨房的功能三角区是指什么，你该如何利用它来将你的厨房功能组织地井井有条？

什么是厨房的功能三角区？

简单来讲，构成厨房功能三角区的三个顶点分别指水槽，炉灶（烤箱）和冰箱。这些要素作为厨房的实际功能区域需要足够紧密的相互联系，以便更容易地在它们之间进行切换操作。比如，你站在三角区的其中一个支点上–水槽旁，你需要去冰箱拿肉或取菜，之后待它们准备就绪了，再移到炉灶或烤箱中。日常中你可能会重复无数遍这样的过程，因此，当你正确布置厨房的功能三角区后，你就可以将没必要的厨房活动量降到最低。

“L”型厨房布局所构成的功能三角区

“U”型厨房布局所构成的功能三角区

双排型厨房布局所构成的功能三角区

        实际上构成厨房功能三角区的形状，不如三角形各顶点间的直线距离来的重要。以下是一些关于距离设计的参考，厨房设计应力求做到：

> 三角形两点之间的距离保持在1.2米和2.7米之间

> 三角形三边的总长度控制在4.0米到7.9米之间

如果三角形所围合的面积过小，空间使用起来可能会觉得狭窄。而如果两点之间的距离太大，则在厨房中操作的人将被迫增加不必要的步行距离。

利用厨房的功能三角区法则

有人会认为厨房三角区的布局是过时的。因为它早在20世纪40年代就建立起来了，当时厨房只有一个人，通常是妻子，独自使用，或者说厨房被看作是一个单独的房间。而今天的开放式厨房显然更“忙碌”。两个或者多个人可能会同时占用，以及穿过厨房。

但事实上即使时代发生了变化，三角区布局仍然在当代厨房设计中占有一席之地。只不过面对的额外挑战是在组建一个基本的厨房三角区之外，还要能够合理的组织厨房中的人流动线。一般的做法就是在传统的三角区域中添置一个厨房岛。这个“岛”既是一个厨房操作台，也可以是朋友或家人聚餐的地方。它主要将从事厨房工作的人与经过厨房区域的人分隔开，形成内外两组独立的动线，避免在三角区域造成交叉。

另外，如何将分离的嵌入式烤箱和炉灶一同放入三角区中？如果烤箱与炉灶相距较远，或者说烤箱可能会占据一大部分的操作台空间，则可以考虑创建两个独立的功能三角形区域：即一个包含烤箱-水槽-冰箱，另一个包含炉灶-水槽-冰箱，两个同边三角形。

超越传统的功能三角区布局

在初步构建了厨房的功能三角区之后，退后看一看，那是否是适合你的厨房操作方式。外部的动线是否会进入到这个区域中？两个人可以同时在该区域中协同工作吗？走道是否足够宽？你还有足够的操作台空间吗？这些都是现代新住宅厨房中衍生出来的现实问题。

面对这些问题，三角形的概念布局仍然有效。特别是在空间比较狭小的厨房中，要充分考虑同时开工的可能性。例如，由于空间受限，你可能必须把烤箱，灶具和冰箱安排在一条直线上，而同时你又很需要额外的帮手一起工作，那么这就很可能会带来意外的麻烦。此时，最有效的解决方法就是（复制）安装两个单独的水槽，从而构建两组新的工作区域。这实际上还是形成了两组兼具“三要素”的三角区，实现了厨房中两人或多人同时操作的高效率，并有助于减少不必要的肢体碰撞。

既然传统厨房的三角式布局在大多数情况下都运转良好，那么你可能想要在现代化的开放式厨房中尝试这个传统方式以外的设计。无论如何，在你知道了厨房功能三角区布局的起源，并了解了它是如何工作的之后，你也就真正体验到了厨房中存在的人体工程学，以及厨房设计中该如何优化工作空间的功能性。

来源：澳饰建材

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