红肉青蔬 酒酽茶香——西式粤菜馆 红茶小厨

红茶小厨——一个文雅而诗意的名字。谁能想到在车流繁忙的Princes Highway和Dandenong Road路口，繁茂青翠的绿草背后，还藏着这样一家高档精致的粤菜馆呢？

融贯东西 风靡世界

随着早期华人移民的到来，粤菜传入墨尔本并成为流行菜系之一，又因其本身擅取百家之长、善模仿创新之故，被中外食客所广为接受、喜爱。粤菜做法复杂、精细、费时、费人工，用料广博、选料珍奇、配料精巧，烹调技艺多样善变、菜肴精致入味。融贯中西的烹饪理念使粤菜既保留了中原饮食文化传统，又博采西餐烹饪技艺精华，从而具备了风靡世界的独特魅力。

红茶小厨是一家老牌粤菜馆，历近十年经营，已在西人圈中累积了良好口碑，赢得了一批忠实的老顾客。走进餐厅，小巧的餐桌上铺着洁净的白色桌布、瓷盘和刀叉，是西餐必备用具；屋内墙壁上又挂着几幅毛笔字画，如同点睛之笔营造出雅致的古典中式氛围。东西方两种风格竟在这家秀气的粤菜馆中和谐交织，着实令人印象深刻。

红肉绿蔬 清甜鲜润

我们在明亮的窗边入座，随意的聊着，不一会儿冒着香气的菜肴就铺满了桌：芥末虾球、黄金满屋（咸蛋黄带子）、琵琶豆腐、牛气冲天（香煎和牛扒）、清蒸鲈鱼、八宝鸭、一笼笼广式点心，光瞅着就令人食指大动。

八宝鸭可谓广式经典名吃。这道菜用去骨鸭开膛填入冬菇、莲子、薏米、栗子、瑶柱、笋末、糯米、咸蛋黄和白果9种配料和酱汁，烹饪时间长达十几个小时。成品内馅肥浓、滋味鲜美，还具滋阴调理之功效，真可谓一道食疗大菜。P.S. 想吃的顾客要提前一天电话预定才行哦。

清蒸鲈鱼真是好吃到让人赞不绝口！现做的活鱼肉质细嫩，清蒸汤汁咸鲜中略带甜味，令人唇齿留香。一整条鱼上桌没多久，就被大家抢了个一干二净，是整桌吃完速度最快的一道菜了。

“黄金满屋”和“牛气冲天”都是贺年菜单上的菜肴。咸蛋黄末包裹着金黄的大颗炸带子，口感饱满盈润，恰到好处的咸鲜；香煎和牛扒则选用肉质最佳的“红屋”（porterhouse）部位，肥瘦肉比例均衡，牛排煎制火候恰到好处，嚼在嘴里鲜嫩多汁，着实令人回味无穷！

用泰式甜辣汁、蛋黄酱、柠檬汁和少量芥末调味而成的芥末虾球，是一道绝佳的开胃菜。琵琶豆腐里填有虾胶，口感柔软新鲜。享用这几道大菜的同时，我们一桌人还分享了带子烧卖、虾胶、小笼包、蒸排骨、猪肉叉烧共5笼广式点心，配上后厨特制秘调 XO酱，简直吃到停不下来！

题诗字画 酒酽茶香

我们用餐的位置，抬头便可看见一幅题着“季季有余”的中国字画，碧绿的荷池中游着三条锦鲤，寓意着喜庆吉祥。细细读来，此画竟是三位画师合作完成，不由得佩服他们的用心和诚意。我们身后的墙上则挂着两句装裱的题诗：“红肉青蔬成美味，茶香酒酽仗名厨。”难怪这家的菜肴如此美味，想必后厨定是聘有大师！

老板Kyle告诉我们，常光顾的西人顾客喜欢三三两两来这儿聊天、品酒，或是举办相对正式的小型商务会餐。酒单上，红酒、白酒、各种甜、酸、浓、淡滋味的酒一应俱全，可按杯或整瓶出售。南澳和新西兰产的白葡萄酒、新州和维州自产的红葡萄酒，均受到了本地食客们的喜爱。

最近正值中国新年佳节到来之际，红茶小厨特别推出了7道贺年菜肴，并且为了迎合大陆食客的口味，新增了北京片皮鸭套餐、青岛啤酒等北方常见餐饮。周一到周四还有2-5人堂食特价菜单，可享受7折优惠。

在红茶小厨，我们真正体验到了粤菜的精细和美味。俗话说，美味源于用心。“食不厌精、脍不厌细”的粤菜，究竟还有多少惊喜能带给我们？红茶小厨就是你的答案！

红茶小厨Tea Garden Oakleigh

1384 Dandenong Rd（Warrigal Rd路口处）

Oakleigh VIC 3166

03 9563 1238

Teagardenoakleigh.com.au

文：Eliza

图：Justina