Categories: 饕餮美食

明星新宠！新晋网红美食“脏脏包”到底是什么？

最近，

“脏脏包”频上微博热门，

这究竟是何方“神包”，

能让她们爱不释手！！

就连Lv、香奈儿等都得靠边让一让…

众网红&明星极力热捧此包，

吴昕、沈梦辰、刘若英、李艾…

都纷纷为它打call！

这样的场景其实也不算太常见的。

你没看没看错，

它不是手里拿的包包，

而是要送到嘴里的包包！

是一款“排队到火星也要买”，

越吃越脏、越脏越吃，

分分钟逼死处女座，

吃起来却美味到飞起的新晋网红面包！

这款“脏脏包”有多脏（火）？

自从脏脏包上线以来，

能买到就不错了，

哪还管什么干净和洁癖，

直接上手开撕，

开吃！

还有爆浆款可以尝试，

咬下一口，

纯而不腻，香甜爽滑。

品质相当松软，

层层包裹的酥皮，

迭出脉络有致的纹理。

虽然在墨尔本，

目前还没听说有脏脏包可以买，

但还是可以小小的期待一下这款网红产品的吧？

而且，即使买不到，自己买原料在家里做一做总行吧？

下面就教大家该怎么做“脏脏包”！

（以下内容from新浪网友 @君之）

配料：

巧克力可颂面团：高筋面粉190克，低筋面粉50克，可可粉12克，水150克，细砂糖25克，干酵母4克，盐5克，奶粉7克，黄油25克，黄油145克（裹入用）。

巧克力卡仕达酱：蛋黄1个，牛奶100克，细砂糖25克，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎）。

巧克力甘纳许：纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎），淡奶油50克。

制作过程：

1、首先制作巧克力可颂面团。将除了黄油以外的材料都放入搅拌桶里（这里我用的是厨师机，大伙儿用手揉也是可以的哈）。

2、厨师机开2档，搅打面团6分钟左右。

3、搅打完成以后，可以看到面团已经成型了，开始变得光滑有弹性。这时候将软化后的黄油（25克）加入面团里。

4、厨师机继续用2档揉面，将时间设定为揉5分钟。

5、检查一下面团，面团已经出膜（但是膜很脆弱很容易扯断，还没有达到扩展阶段）。制作可颂面团，揉到这个程度就可以了（可颂面团后续还要经过反复多次的折叠，折叠过程中面筋会继续生成，所以不需要揉到扩展阶段）。揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

6、将145克裹入用黄油切成片，在油纸上并排摆成一个大片（小块黄油需要这样处理。如果你用的是片状黄油则可以省略这一步）。

7、在黄油上盖一层油纸，用擀面杖擀一擀，使黄油片能粘连起来，并变得更薄一点。

8、台面上撒一些干面粉防粘，将冷藏好的面团擀开。面团擀开的大小要刚好可以包入我们刚弄好的黄油片。

9、将黄油片放在面团中央，将面团的四个角向中间折叠过来，将黄油片包裹在面团里。

10、像这样，黄油就完全裹在面团里了。将面团的接缝处捏紧。

11、将面团再次擀开，擀成一个长方形。

12、从面团的一端1/3处折叠过来。

13、将另一端也折叠过去。这样，我们将面团进行了一次“三折”。将折好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，使面团得到充分的松弛，并保持面团的低温。

14、冷藏好的面团放在撒了面粉的台面上，再次擀开成为长方形。

15、并再次三折起来。

16、这样，我们得到了一个经过两次“三折”的面团，将面团再次放入冰箱冷藏15-20分钟，并拿出来再次擀开，并再次三折。

17、一共将面团进行了三次“三折”，最后得到的面团如图所示。将面团放入冰箱，冷藏30分钟。

18、在面团冷藏期间，我们可以来制作巧克力卡仕达酱。将蛋黄、牛奶、糖、低筋面粉、玉米淀粉在一个大碗里混合均匀。

19、将混合液体过筛，倒入奶锅里。

20、奶锅用中火加热，并不断用刮刀搅拌避免糊底。将液体煮沸，成为非常浓稠的酱状。关火。

21、趁热在锅里加入纽扣状黑巧克力（或者切碎的黑巧克力），不断搅拌，使黑巧克力受热熔化，跟卡仕达酱混合均匀。

22、混合好以后，巧克力卡仕达酱就做好了。做好的卡仕达酱冷却后即可使用（如果要加速冷却，可以将奶锅坐在冷水里，并不断搅拌锅中的卡仕达酱）。

23、将冷藏好的面团取出，擀开成为长长的大面片。

24、切掉不规则的边角，并将长面片切成尺寸大约为9cm*18cm的长方形。这个配方大约可以切出6个长方形。

25、在长方形面片的一边挤一条粗粗的巧克力卡仕达酱。

26、从挤了巧克力卡仕达酱的一边卷起来。卷到另一边的时候，在边缘刷一些清水或全蛋液，使面团能粘合起来。

27、卷好的小面团放在铺了油纸的烤盘里，每个小面团之间要留出足够的距离。

28、接着就可以进行最后发酵了。最佳发酵温度28℃，湿度85%，发酵70分钟左右，直到面团变成2倍大（因为可颂面团含有大量黄油，因此最后发酵温度尽量不要超过30℃，免得黄油化掉流出来）。发酵好的面团放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烘烤22-25分钟出炉。

29、最后，制作巧克力甘纳许。将纽扣状黑巧克力（或切碎的黑巧克力）和淡奶油混合，然后隔水加热或者直接放入微波炉加热，然后搅拌至巧克力完全融化，成为稠厚的液体即可。

30、将巧克力甘纳许趁热刷在烤好的可颂面包表面，厚厚刷上一层。等冷却后，巧克力甘纳许会凝固。

31、最后，在表面筛一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。

TIPS：

1、揉面团的时候，我用的是厨师机。你也可以手揉，只要掌握好面团的状态就可以了。拉开面团能形成一张并不坚韧的、非常容易破掉的膜，这个程度就可以了。

2、巧克力可颂面包的制作过程是一个相对漫长的过程，所以必须要有耐心。面团要保持低温避免黄油太软被擀出来，面团也要得到足够的松弛，不然擀的时候容易回缩。如果你擀的时候面团回缩得很厉害，请放入冰箱多松弛一会儿再擀。

3、巧克力卡仕达酱柔软醇厚，会让脏脏包的味道更加丰富。如果你不想做巧克力卡仕达酱，也可以直接在巧克力可颂面团里卷入一小条黑巧克力。

4、巧克力可颂面包的烘烤程度很关键。如果烤的不够，里面会发软发粘，但烤过了容易糊掉，而且巧克力变色不像普通面包那么明显，所以更要多注意一些。

5、这个配方可以做6个面包，我用的是42L烤箱的烤盘，一次可以烤下。如果你用的是30L烤箱，烤盘一次应该只能放4个，可以分两盘制作。

来源：墨尔本吃饭吧、新浪博客

This post was last modified on 2018年1月29日 16:18

Published by

Eliza

7 years ago

好消息：台湾哈啦顶尖群星2025澳洲巡演

更新於：2025-03-24 08:03不要错过的大好消息台湾站立喜剧元祖卡米地再度率顶尖群星前往澳洲演出参与全球最大国际喜剧节墨尔本喜剧节推出唯一之国语演出场并首次前进雪梨布里斯本 Comedy Club Taipei Live Australia Tour 2025 卡米地喜剧俱乐部自2007年起成立，由资深剧场人张硕修Social成立，为亚洲最早的脱口秀、喜剧现场表演喜剧俱乐部之一。多年来以搞笑表演为宗旨，培养出许多明星级演员及后起之优秀表演者，… Read More

11 hours ago

澳洲新闻

夏言聊天室：台湾的未来掌握在台湾人手里

更新於：2025-03-23 10:40 前几天与一位悉尼资深国民党人聊天，言谈中，他对赖清德总统将中国定位为“境外敌对势力”感到愤怒，他说，“我们只要维持现状，中共不会打台湾，但过度刺激中共，容易挑起战火，到那时，美国绝对不会出兵保护台湾”。这样的观点基本与台湾在野政党保持一致，也很符合海外反川华人的说法。大多数的海外反川华人，尤其那些自称是反共的先锋，他们并不在乎川普在美国的受欢迎程度有多高，而是因为川普调停俄乌战争的方式不符合他们的期望，同时也得出结论，川马配肯定会出卖台湾。但基于我对国际局势的认识，我完全不认同这种观点。在当今的民主体系中，民意决定了社会走向，世界关注台湾局势同样在乎的是台湾人的意愿，是独立还是统一，或维持现状，最终都是台湾人的选择。从习近平登台开始，就把完成统一大业作为其必须的政治使命，不断延续任期也是为了这个目的。为了收复台湾，习近平治下的中国一直在进行全方位的准备，不论是积极发展军事力量，还是对台进行大力渗透，中共从来没有放松过拿下台湾的决心。所谓的“维持台海现状”，那只是世界舆论的单向期望，或是台湾人为求太平而不得不保留的态度，但这绝对不是中共想要的。随著中共军事武装的高速发展，习近平第三任也走完了一半，中共自认为时机接近成熟了，那种收复台湾的迫切性在这几年已经展现得越来越强烈。习近平一方面整顿军队高层清除不够忠心的将领，以防有人拖后腿；另一方面不断升级海空绕台军演，加强备战，以达到令台湾人产生恐惧的目的。为了向各方“保台”力量发出警告，从去年开始，中共军演战机首次出现在日本领空，今年2月，中共军舰更是无预警地在澳洲领海军演，并绕澳洲航行。习近平或许认为，中共有能力吓住日本与澳洲，武力犯台已经是万事俱备，只欠最佳良机。形势发展到了今天，如果还有人认为，只要台湾人不惹中共，台海就能安然无事，那未免也太天真了。但世界已经体察到了这种危机，为了师出有名，防止所谓的“干涉中国内政”，舆论准备早已开启了。去年澳洲通过跨党动议案，明确否定中共对台湾拥有主权的说法；今年2月13日，美国国务院更新官网的美台关系现况，删除“不支持台独”字句，新增“期待两岸分歧能以不受胁迫、两岸人民都能接受的方式解决。”意思就是，台湾人自己选择未来。 3月14日，七大工业国集团（G7）外长会议落幕，会后发表联合声明，不仅首度未提及“一个中国”政策，还提到支持台湾适当参与国际组织。记得川普首任美国总统时，已经计划解决台湾问题，但他的立足点不仅仅是台湾位置的重要性，而是侧重于台湾人的真实想法，白宫曾委托一个美国第三方智库走访多个国家，其中包括澳大利亚，川普希望看到一份第一手报告，海外台湾人是如何定位台湾的。最终报告是否完成不得而知，但川普回归后，澳洲政府确实开始了类似的调查。… Read More

13 hours ago