Categories: 头条饕餮美食

这款高颜值且美味的霜糖蛋糕,竟是澳洲local派对必吃甜品!你吃过吗?

今天小编想介绍一款不太一样的蛋糕给大家,

它和通常意义上的蛋糕口感不同,

它就是澳洲和新西兰最盛行的、最有特色经典甜品

——PAVLOVA!

 

这款传统的点心,在新西兰和澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。

说到这儿,许多朋友也许仍旧一头雾水,也是,国内好像这东西不太常见,网页搜索也只是零星几个结果。但如果你爱吃霜糖蛋糕的话,一定知道这是什么,简单来说就是,蛋白和糖做成的低温烘烤的蛋糕!

 

 

Pavlova音译帕芙洛娃,一听就是个俄国名字。这款蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova,据说当时她正在巡回演出,蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后,创造了这款美味的甜点来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。现在,这款蛋糕通常被认为是澳大利亚的发明,是澳大利亚夏季常吃的非常流行的一款美味糕点。

小编没见过国内有一款这样的蛋糕出售,也没有见过任何一种类似它的口感。因为它的口感是——酥脆的!蛋糕还能是酥脆的?!

 

 

制作Pavlova的材料很简单,也很常见,但是却可以风靡一时,诀窍在于她的奇妙口感。

和一般的蛋白饼干一样,所有的Meringue Batter烘培过后都会有一层酥脆的外皮,触感好像很坚硬,其实酥脆的一碰就会裂开,但是Pavlova中因为有食醋或柠檬汁的加入,使得这款Meringue Cake与众不同,在酥脆的外壳包裹下,是像棉花糖一样柔软的内芯。

Pavlova一般与奶油,新鲜水果搭配食用,有着十分奇妙的口感:新鲜时令水果的酸甜,奶油的甜腻,配上酥脆到一碰就裂开的外皮,再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯,所有的这一切,当你一口吃下以后,在口腔中用舌头一抿便融化了,带给味蕾奇妙的体验……

 

 

—————————————我是教你制作Pavlova的分割线————————————

材料:

1. 蛋白(2个),细砂糖(100克),新鲜柠檬汁(2.5ml),玉米淀粉(7.5ml)。

2. Pastry Cream,猕猴桃,橘子,黑加仑。

 

步骤:

1. 准备所有材料。

2. 将蛋白倒入一个干净的无油无盐的金属盆。

3. 用打蛋器中速软打发。

4. 在不断的中速搅打中,将细砂糖一次一勺的分次加入,这一步慢慢来。

5. 等到蛋白开始有白色的光泽,并且所有的糖都溶解了,这一步完成。

6. 筛入玉米淀粉,倒入柠檬汁。

7. 用烘焙铲慢慢的搅拌均匀,上下翻动的方法。

8. 将所有蛋糊倒在烘培纸上,烤箱预热120度。

9. 用勺子将蛋糊塑性,成蛋糕的模样,圆形,入烤箱烤1小时到1小时15分钟,开烤箱门45度角,在烤箱里完全冷却3-4小时,过夜更好。

10.准备材料2,所有水果切小块,奶油搅打一下。

11.在烤好晾凉的Pavlova上轻轻的涂一层奶油,然后将所有水果撒在奶油上,完成!

 

Tips:

1. 细砂糖如果不好买,那么可以自己做,将砂糖放入料理机里搅打30秒就可以了,介于砂糖和糖粉之间状态。

2. 当不确定蛋糊里是不是打发好了,一看色泽,第二可以用拇指和食指挑起一些蛋糊,用指腹碾一下,如果没有糖颗粒的感觉,就说明好了。

3. 刚烤好的Pavlova还有点软,不要移动,稍微打开烤箱门,让其在里面冷却,可以在烤箱里过夜,第二天再装饰。

4. 涂奶油和放水果的时候要轻手轻脚,因为外皮很酥脆,很有可能碎了。

 

整理:陈曦

来源:网络

This post was last modified on 2017年12月11日 17:15

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