食品“保质期”到底保什么？其实过期食品也不是不能吃…

保质期

夏天来了，家里的食物更容易变质了，你会发现，隔夜饭动不动就有怪味道，说好的保质期在高温下也不见多有用，食物放冰箱有时候都能不新鲜…

虽然小编知道，很多人买东西的时候一定会看保质期，尤其是对于本身储存时间较短的食物，保质期只有几天的那种。

但是，你真的相信保质期吗？所谓的“保质期”之后真的就是“扔掉期”吗？过期食品完全不能吃？

才不是！

保质期没有大家想象的那么绝对，也不是完全不能吃的…

虽然此前，有关于“古董食物”还能吃的报导也是层出不穷，感觉看到的都是“假保质期”。比如：113年的英国古董蛋糕，20年的麦当劳汉堡，100年的罐头…

且不去追究这则报道的真实性，话说那些古董的食物，真的能吃吗？果壳网曾作出了这样的回答：

食物的变质最常见的原因是细菌生长。细菌的生长需要“种子”和合适的环境。自然环境中细菌无处不在，所以自然放置的食品中并不缺乏细菌“种子”。细菌生长的环境，必须要有适当的水分。只要食物足够干燥，细菌就无法生长。晒干的粮食不会变坏，就是这个道理。

简单来说，就是只要把细菌杀死了，食物是熟的，且食物所存放的环境不适合细菌生长，那么食物也是可能不会变质的。但是味道，大家都懂的～

举个例子：据说一位美国女士把汉堡放一年也没有变质，最大的可能是那个地区很干燥，在细菌生长之前汉堡就已经晾干了，不会再变质。

看完之后，是不是感觉整个人都不太好了，就算特定条件下保存的“古董食物”能吃，但大家还是不要作了！

接下来再说说保质期，产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

注意：保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，食物可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。已经开封的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。

有档节目叫《Adam毁三观》，节目的工作人员就对过期食物进行了全面的尝试，果然毁三观….

他喝了过期的牛奶，仍安然无恙，但怎么感觉是旁边的吃瓜群众喝了呢…

瞧这一脸嫌弃。

许多非加工食品或者冷冻食品，大家往往看不到“保质期”的要求，往往看到的是“best before”或者“Use by”。

此日期前食用（Use by）：超过保质期后变质的几率很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。

此日期前最佳（Best before）：在此时间前是最佳食用期，之后不见得立刻会变质，只是口感会没有之前好。例如面粉、薯片、可乐等。

生鲜食物，尤其是植物，比如水果蔬菜类，它们在离开“母体”之后依然会保持着“生命迹象”，支撑这种迹象的是一类“酶”蛋白，其会通过催化作用使得水果发出酒味。

同理，受潮、失水…食物，它们虽然变得不好吃，但不意外着不能吃。但是发霉的食物，是坚决不能吃的。

对于这一点，网友们也是各抒己见：

只要把食物包好，煮熟，吃起来没毛病。

我就吃过过期食品，和没过期的一样，而且没觉得身体受到任何不良反应。

酸奶过期了两个月，我都吃了，而且味道很好哦，我并没有生病。

我有时会买过期食品，其实都95%的质量都是好的。

过期三年的罐头，依旧能吃。

我不会吃过期的食物。

综上所述，根据网友经验，并不是所有食物都在保质期后是完全不能吃的。那么究竟是哪些食物在过了保质期后还能吃？（仅供参考）

面包

面包的保质期一般较短，所以很多人经常买了吃不完。但是如果在过保质期后的前几天，如果面包无异味没发霉时可以食用的。PS：面包没开封，就算是放在冰箱保鲜层，也是会发霉的。

酸奶

就像大部分网友所说的，自己喝了过期的酸奶，并无异样。但前提是，酸奶未开封，颜色和味道都正常。

意大利面

意大利面是比较容易保存的食物，只要是干燥无异味，没生虫，其实都是可以食用的。

巧克力

巧克力放在冰箱里不仅不容易化掉，反而适当增加了保质期。另外，巧克力放冰箱会出现“chocolate bloom”（开花现象），这是白霜，不是霉菌。巧克力的白霜分为两大类，其中一种叫脂霜（Fat Bloom）；另一种叫糖霜（Sugar bloom），通常是在短时间内温度增高引起的。

薯片&饼干

这类食物只要没开封，包装没有明显变形、发霉，在过期后的一小段时间内基本上都是可以吃的。

燕麦

谷类的保质期本来就很长，加上干燥密封的环境，在过期后仍然可以食用。

罐头

据说只要罐头一直在通风干燥的位置储存，且外型没有膨胀或破损裂痕，guo七三年都可以吃…

 鸡蛋

保质期后的3-5周，无异味无裂痕，可继续食用。

关于“过期食品能不能吃”，吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性增加。但是小编觉得，大家还是吃多少买多少比较好，一方面节约不浪费，一方面又总能吃到新鲜食物。

来源：墨尔本吃饭吧