海南鸡饭作为一道经典的中国南方菜，在东南亚等华人聚集地区广为流传。据史料记载，“鸡饭”20世纪初随海南籍移民传入马来半岛和东南亚一带，在当地人吃法中，白斩鸡或黄油鸡都可以做海南鸡饭。比起白斩鸡的原汁原味，黄油鸡因其紧密的肉质、甜鲜的味道而更胜一筹。
在墨尔本华人区Glen Waverley，怎能没有备受华人喜爱的这道经典菜肴呢？在美食街Kings Way上，有一家直接挂牌叫“海南鸡”的店。我们在下午3点左右的淡季推门进店，略感意外的发现大半位置依旧坐着顾客，许多人面前的碟子里都盛着黄油海南鸡。来墨尔本这几年，各地菜肴都吃已过不少，这家店做的海南鸡，真会像别人推荐的那样好吃吗？
当四道大菜——海南鸡饭、肉骨茶、马爹鸡煲、咖喱排骨逐次上桌，我们拿起筷子大快朵颐一阵之后，确实感到这家店的招牌海南鸡味道与众不同。尤其是鸡皮又嫩又鲜，皮与肉之间还夹着一道晶莹剔透的肉冻，真是别具风味，忍不住让人吃个不停！
看到我们吃的开心，海南鸡的老板Cherrie介绍说，她店中使用的是维州本地的优质黄油走地鸡，而非一般餐厅使用的味道寡淡的肥鸡。祖籍马来西亚的她怀念那份家乡的味道，于是就找人合伙开了这家店。
Cherrie的合伙人、同来自马来西亚的大厨Carson也透露了好吃的秘诀：首先用水把整只鸡焯熟，然后放进冰桶里冻约半小时，使肉质缩紧、鸡皮变脆，肉中的蛋白质变性结冻，就有了那一层薄薄的啫喱精华。经过处理后，黄油鸡肉原本的甘甜、鲜嫩散发得淋漓尽致。最后一道手续是把鸡切块、配上调料和经典的三色酱（姜蓉、辣椒粉和黑酱油），就可以端上桌享用了！Carson说，厨师做菜讲究的是用心。
除了招牌黄油鸡，Carson还有一道自创菜品——马爹鸡煲，是用世界驰名的法国干邑白兰地品牌马爹利（Martell）酒为佐料，砂锅熬制的汤煲，其中还放了党参、当归、玉竹、枸杞等滋补的中药食材。汤里飘着一股酒香，正适合眼下寒冷的冬日气候。肉骨茶和咖喱排骨自不必说，均是经典马来名吃，也是店中畅销菜品。此外更有药材鸭腿面线、芋头饭、潮州卤味拼盘、家乡焖豆腐卜、蒜香凉拌鸡……
在Glen这个华人区，许多学生和白领都成了海南鸡店中的常客。有人在上下班路上来到店里，只点上半只黄油走地海南鸡，然后一个人全部吃完。下次路过这里，千万别错过如此美味！
文：Eliza
图：Justina
海南鸡 Hainan Chicken
地址：Shop 80 Kings Way, Glen Waverley VIC 3150
电话：（03）9561 7866
This post was last modified on 2017年8月8日 12:59
位于澳大利亚新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn，以其与世隔绝的地理位置和令人叹为观止的水景，成为了悉尼最独特且令人神往的高端餐饮圣地之一。这家餐厅不仅因其优雅的氛围和美轮美奂的景色而闻名，更因其创新而精致的菜肴赢得了无数食客的青睐。从只可通过船只或水上飞机到达的特殊地理位置，到每一道菜品的精心雕琢，这里的一切都充满了与众不同的魅力。作为一种享受美食与美景并存的方式，Berowra Waters Inn无疑是一场视觉与味觉的双重盛宴。 如果说有哪种用餐体验能够完美地结合美景与美食，那无疑是Berowra Waters Inn。从市区出发到餐厅附近的码头，再乘坐私人船只航行，五分钟的航程便足以让你暂时远离都市的喧嚣，融入那片宁静的丛林与水域之中。船只接送是免费的，这种便捷的水上交通方式也让这家餐厅增添了几分神秘感和隐秘感。站在船头，环顾四周，绿色的植被与碧蓝的水面交织在一起，眼前的风景美得令人屏息。餐厅坐落在一座简洁的沙岩建筑内，玻璃百叶窗让每一位食客都能享受无障碍的水景。餐厅的设计极为简约而不失奢华，洁白的内饰、宽大的皮质餐桌以及温馨的灯光，使得每一位前来用餐的客人都能感受到无比的舒适与尊贵。 Berowra Waters Inn。（图：提供） Berowra Waters… Read More
在悉尼的Qudos Bank Arena，一场充满怀旧情感和音乐激情的演唱会拉开了帷幕。Take That，这支英国传奇组合，用他们超过30年的经典金曲和热忱的舞台表现，再次点燃了现场观众的心。这不仅是一场音乐会，更是一场关于青春、回忆和情感的集体狂欢。 Take That。（图：Andy Kershaw） 自1990年成军以来，Take That迅速成为了90年代男孩乐队的巅峰代表。无论是动人的和声、充满感染力的舞蹈，还是他们永远年轻的笑容，这一切都为他们赢得了无数粉丝。如今，尽管团队从最初的五人缩减为Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人，但他们的艺术生命力依然旺盛。 本场演唱会的设计更趋向于亲密与真实。舞台布置摒弃了以往的奢华与杂技式的舞美表演，转而聚焦于三位歌手本身。这种简约而深情的演绎形式，让观众得以专注于音乐和歌声本身，感受到岁月赋予他们的深沉与韵味。 Take That。（图：Andy… Read More
位于墨尔本西部的Coles全新 24 小时顾客履行中心有 700 台机器人、人工智能（AI）和 1000 名员工，比一般超市更忙碌、科技含量更高，只需五分钟就能完成一份 50 件的超市订单。 在 COVID 疫情加速数位销售后，Coles 耗资 4 亿澳元在墨尔本和悉尼建立自动化顾客履行中心。在… Read More
周一（11月18日），警方在布里斯本中央商业区的巴士站逮捕一名手持30公分猎刀的男子。 当日下午2点30分左右，警方接到报案称有一名持械男子在Roma St车站。 在警方公布的录影中，一名警官说：“放下刀，马上放下刀！”“放下，马上放下，把刀放下，放在地上！” 警方表示，该男子从腰带中取出连鞘 30 公分猎刀，并依照警官的命令将刀丢在地上。 警方在一份声明中说：“该男子未对任何公众或警方做出任何威胁。” 警方已控告这名 18 岁男子在公共场所持有刀具，他于 11 月 20 日在布里斯本裁判法院（Brisbane… Read More
澳洲一位顶尖医疗经济学家表示，滥收病人费用的医生应该在公共名册上被点名羞辱，针对莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）涉嫌滥收病人费用的医生的集体诉讼也可能将递交。 近日，病人受促检查联邦医疗保险记录，以确保没有被医生错误收费。 维州莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）数十名麻醉师和外科医师被指控蓄意诈骗、收取双倍费用和私吞帐外费用。 据《时代报》报导，控诉书指控一群医生为自己的财务利益而向病人收取高达 5000澳元的自付费用，将其伪装成预约费或行政费，同时，这些专科医师发布了参与医疗保险公司的无间隙费用计划。 Margaret Faux 博士认为，如果指控成立，或许可以透过集体诉讼帮助消费者。 她说：“我们实际上需要尽快让这件事呈现在法官面前。”“这封举报信是一份大礼，因为它给检察官所需的一切，让他们可以快速、轻松地获得事情的真相。” Faux表示，值得关注的是，有指控称医生在没有提供服务的情况下收取费用，这是违法的。 她说，举例而言，收取超过 1000 澳元的麻醉行政费用，却没有任何解释，这可能会被视为“可疑”，因为法律规定消费者必须使用… Read More
12 年级的学生正在回避教育学位，有大量已开始攻读教育学位的学生退学，使毕业生人数减少数千人。教师表示，高工作负荷以及学生、家长的不良行为正将他们赶出这个行业。 新数据显示，自2020年以来，开始攻读教育学位的学生人数和比率持续下降。2023年，只有11099名新州学生开始攻读教育学位，占大学新生的10.46%。而 2020 年则有 15,022 名学生，占大学新生的 12.54%。 过去 10 年来，在四年内完成本科教育学位的学生人数也大幅下降。 据《悉尼晨锋报》报导，在 2020 年开始攻读学位的澳洲本科生中，有 29%… Read More