土豆虽是很简朴的食材，却是营养具足的大地礼物，不仅是提供淀粉的主食，也具备丰富维生素及矿物质。土豆非常美味，料理方式多样化，欢迎读者动手做做看，品味土豆料理的不同好滋味。
土豆具有全面的营养价值
土豆是目前世界上重要的粮食作物之一，主要食用它的地下块茎，因营养成分非常全面，含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分，有“地下苹果”之称。此外，马铃薯还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，非常有益健康。
土豆既是粮食也是菜肴
土豆含有大量碳水化合物，易于人体消化吸收，在世界各地许多地区是以土豆为主食，常见的是土豆泥、土豆面的吃法。同时土豆也是菜肴，不管煎、炒、油炸或炖煮等烹调方式，做出来的菜色都很美味。
选购及保存土豆
土豆属茄科，生长过程会产生茄碱，属天然毒素，以自然抵抗虫害。土豆如果发芽，毒素含量会增加，可能使人体中毒；即使挖除发芽的部位，仍然具有毒性，不能食用。选购土豆时应避免已经发芽，或是芽眼处表皮较绿的土豆。同时，要预防买回家的土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。
此外，如果土豆块茎中央变黑或空心为生长障碍，无毒性，主要影响口感，可切除后再食用。料理过程中，土豆去皮切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害，只要将土豆泡在水中，即可隔绝空气避免氧化变色。
土豆香肠浓汤
食材
土豆泥1杯、面粉1大匙、奶油5g、月桂叶1片、鲜奶50cc、鲜奶油30cc、新鲜荷兰芹1支。
作法
1.香肠切片，洋葱、蒜头切末备用。
2.冷锅加奶油到锅子里，开小火融化奶油。奶油全部融化后，慢慢加入面粉，一边不停地拌炒，须保持小火状态，以免烧焦。
3.续拌炒至面粉糊微微冒泡，香味出来，加入香肠，拌炒均匀，加入水，水量足够使面粉糊与水相融合。
4.以小火煮汤，持续搅拌，汤愈来愈浓稠，最后呈现滑顺乳液状。加入月桂叶、鲜奶，以小火继续煮至汤面微微冒泡，熄火。
5.加入土豆泥，搅拌均匀，小火煮至互相融合，加入鲜奶油，最后以盐及黑胡椒调味。在汤里加一点荷兰芹，风味更佳。
土豆牛肉汤
食材
牛肉（约3cmX3cm）1kg、土豆500g、红萝卜200g、西红柿500g、西芹300g、洋葱200g、蒜头6瓣、高汤1L、匈牙利红椒粉1小匙、新鲜巴西里叶适量。
作法
1.土豆去皮切大块（约2cmX2cm），红萝卜切小片，洋葱切丁，西芹去筋切段（约3cm），西红柿去皮切小丁备用。
2.牛肉切块（约2cmX2cm），放入冷水中，不加盖，以中小火煮至微冒泡，捞出肉块，洗去浮沫。
3.准备煎锅，热油锅，放入蒜头、牛肉块，以小火煎牛肉至变色微黄，将牛肉取出移至炖锅。
4.原煎锅放入作法1的土豆、红萝卜、洋葱、西芹、西红柿，拌炒均匀，移至炖锅。
5.在炖锅内加入高汤、月桂叶、匈牙利红椒粉，煮滚，转小火炖至牛肉软烂。
6.如喜好口感不要太软的蔬菜，可多准备一些蔬菜，在炖煮过程中将部分蔬菜捞起，等上桌前再将蔬菜放回汤中，稍微加热融合口味，并巴西里叶切末加入汤中，洒些意式香料，风味更佳。
蒜香培根可乐饼
食材
土豆泥1杯、培根2条、洋葱50g、蒜头1瓣。
调味料
盐、胡椒粉适量。
作法
1.培根切小丁，洋葱、蒜头切末备用。
2.冷锅放入橄榄油，油热放入培根丁，煎香，取出备用。
3.原锅加入洋葱、蒜末，炒至洋葱熟软。将培根倒回锅里，加入土豆泥，以盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，完成馅料。
4.将馅料捏成圆饼状，均匀沾上薄薄的面粉，均匀刷上蛋液，沾裹一层面包糠。
5.准备油锅：油量至少要能淹过食材，以中火加热至约150度（筷子插入油里面，微微冒泡）。
6.将作法4，放入热油锅中，以中小火炸至固定形状，才能翻面。待两面颜色转黄，转大火将食材吸附过多的油脂排除，外皮才会酥脆。大火炸20秒即可起锅，沥干油。
土豆泥
食材
土豆1kg、无盐奶油适量、盐。
作法
1.土豆洗净去皮，切成小块。奶油切丁。
2.将土豆放入滚水中，煮至熟软。捞出沥干备用。
3.用汤匙把土豆压成碎成泥状（如果常常做土豆泥，准备一把土豆压泥器，操作起来更顺手），如果喜欢不同口感，也可以保留部分土豆块，不压成泥。
4.趁热慢慢加入奶油丁，搅拌均匀，使土豆泥更香滑顺口。喜欢奶香的话，可以酌量添加。如果不想土豆泥太油腻，也可以减少奶油用量，以煮土豆的水取代部分奶油，拌入土豆中增加湿润度。
5.酌量以盐调味，即完成基本的土豆泥，搭配酱汁或烩菜食用都非常适合。
迷迭香土豆沙拉
食材
土豆300g、苹果半颗、紫色高丽菜适量、新鲜迷迭香适量。
调味料
迷迭香1支、黑胡椒粒、盐少量、美乃滋适量、意式香料。
作法
1.土豆切块，紫色高丽菜洗净沥干切丁，苹果洗净擦干，不去皮，刨成片状。迷迭香洗净沥干备用。
2.冷锅倒入橄榄油，油热放入土豆，以小火煎至上色。加一点水，盖上锅盖，将土豆焖煮熟透。
3.继续2作法，加入盐、迷迭香、黑胡椒粒，搅拌均匀。锅内食材冷却后，加入苹果片、紫色高丽菜、美乃滋，搅拌均匀。
4.为了增加丰盛度，可以加进一颗水煮蛋切丁，补充了蛋白质成分，就是一盘营养均衡的沙拉了。
英国农舍派
食材
土豆泥2杯、绞肉300g、红萝卜100g、洋葱100g、青豆50g、蒜头3瓣。
调味料
西红柿酱2大匙、盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、肉桂粉微量。
作法
1.所有生鲜蔬菜食材洗净沥干。蒜头切末，红萝卜、洋葱切小丁。
2.冷锅放入橄榄油，油热加入洋葱、蒜末，炒出香味，加入红萝卜、青豆，拌炒均匀。
3.续加入绞肉，待肉变色再翻动绞肉，肉全部变色，搅拌均匀。
4.加入调味料，加入一点水或高汤，搅拌均匀，煮至收汁，熄火，整锅倒到烤碗里。
5.续铺上土豆泥，用叉子在土豆泥表面画出线条，具有装饰效果。放进预热200摄氏度的烤箱，烤约15分钟，表面金黄即可出炉。
文：米娜
图：网络
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More
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