没有文献资料证明澳洲的土著人在殖民地开发之前就开始饮用咖啡，英国人认为是他们在1788年进入澳洲殖民地的时候首次引进咖啡的。澳洲的咖啡文化是从希腊和意大利移民开办的咖啡馆内发展起来的，从上世纪五、六十年代二战后的移民高潮中渐渐壮大，直至成为当今这个国家文化特色中不可或缺的一部分。
墨尔本市场街的创办者FleurStudd表示，在过去的十年内，咖啡已经被完全提升为另一个高度，这要感谢高质量的生咖啡和微控烘培技术的发展，正是这种微控烘培机决定了咖啡的种类。
当澳洲人点咖啡时，总是有非常独特的要求，让人印象深刻。她说：“现在当你走进咖啡馆时，那里的员工会说出你的咖啡是在哪儿长的，谁制造的，都有哪些种类。您经常会被提供冲泡的并过滤后的咖啡以及意大利浓咖啡。菜单上也会列出应季的咖啡和特殊级别，零售咖啡豆包装上的商标则会告诉你所售商品是在哪生长和烘培的。
这里咖啡馆的文化，不仅仅只是咖啡。咖啡培训师、Five Senses集团策划项目经理 Ben Bicknell表示现在的情况已经变得非常多样，有澳洲风格的咖啡，还有澳洲风格的咖啡馆。
关注设计和细节是一个普遍的课题，FleurStudd补偿道。“… …整个国家的早餐或是早午餐的销售都非常好，周末在自己中意的咖啡店排队等候一个小时是很常见的。在历史上，以浓缩咖啡为主的饮料一直占主导地位，但近来，过滤式咖啡逐渐成为特色咖啡店菜单上的不可缺少的项目。
到哪里品尝呢？
这里只列出在悉尼和墨尔本的几家咖啡店，仅供参考。实际上，高品质的咖啡店还有很多，无法一一列举。
墨尔本 Market Lane
想的比你还要周到细致的咖啡店，而且咖啡非常棒。
墨尔本Patricia
没食物、没位置、没烦恼。
墨尔本 The kettle Black
是墨尔本最受Instagram欢迎的早餐地。高级的牛油果土司。
堪培拉Barrio Collective
许多人都认为澳洲的首都总是昏昏沉沉的。但在Barrio，情况却是完全不同的。讲究的菜式，零售的小盒凤尾鱼和著名的杀手咖啡都使得这里变得非常与众不同。
悉尼Gumption
这里提供食物，少量座位。
悉尼Single O
这家咖啡店的咖啡非常出名，甚至都开到了墨尔本。
悉尼 Reuben Hills
这家的分店都快覆盖Bondi海滩、悉尼的市中心和洛杉矶市中心。
