（澳洲生活网讯）慈善，从来不是施舍，而是彼此互相尊。
在美国波士顿，有一家叫做：Dailytable（每日一餐）的神秘超市。看起来与一般超市无异，但和一般超市却又有点不一样。因为商品的价格，全都是2.5折起跳：胡萝卜29美分一磅，玉米39美分一包，苹果49美分一磅。这样的价格，别说在美国，就是在中国也难找。
之所以便宜，这家超市卖的都是即将过期或者已经过期一两天的食品。希望为食物浪费的问题带来解决方按。超市的食物通常来自批发市场或是大盘商卖相不佳或者过期的食物。
开这家店的是一个 70 多岁的美国老头——道格 • 劳赫 ( Doug Rauch ) 。这个老头，可不是什么打酱油的角色。道格大叔也算得上超市界的传奇人物。他花 30 年的时间，把一个类似 7/11 山寨杂货铺，做成美国知名中高端连锁超市 Trader Joe’s，如今这家超市在全美 30 个州已经有 340 多家门店，是美国最热门的零售商之一。
Trader Joe’s也叫缺德舅， 走奢侈路线，以浪费食物闻名。长得不好看的蔬菜，倒掉；还差几天到期的食物，倒掉；总之就是一言不合就扔掉。
道格从Trader Joe’s辞职后，这位前主席成了哈佛大学高级研究员，好巧不巧，研究课题是：如何解决城市过度浪费粮食的问题。这段时间里，道格掌握了美国的食品废弃物的第一手资料。
美国食品浪费的数量令人震惊， 据美国农业部估计，在美国生产的食品的31％被浪费掉，损失高达1616亿美元！美国的一个四口之家一年可以丢掉超过半吨的食物，在食物生产方面，虽然美国是世界上最富足的国家，但是仍然有六分之一的人在挨饿。而且人们被严重误导了！比如，超市里买的纯牛奶虽然有效期标注是某月某日，但并不意味着这个时间之前就一定要把牛奶喝掉。一般来说，过了有效期一个星期之内的食物，在质量上不存在任何问题。但很多人并不知道这一事实，很多人经常把还没有腐坏的食品扔掉。
所以道格认为，向消费者宣传正确的消费观念变得非常重要。而且，很多城市人已经丧失了对食品的判断力，因为很多卖相不好的果蔬不符合超市的进货标准。渐渐地，人们就只是热衷于食品的“长相”。对于长相不好或者有疤的蔬果，人们往往看都不看，直接倒掉。
人要看颜值，食物也要看颜值，这的确是一个看脸的世界啊！
这个倔老头想为一言不合就扔掉的浪费行为做点改变。他与自然资源保护委员会合作，游说美国政府采纳过期食品超市。因为这个想法，道格也遭受了许多非议，批评者认为他试图把垃圾出售给穷人。虽然一直被质疑，但道格没有放弃，不断的向政府游说，最后终于得到了认可。他专门从别的超市或市场收集他们准备丢弃或将要过期的食品，整理好，再上架售卖。
在Daily Table，你可能以一罐养乐多的价钱就能买到两根香蕉；或是以一杯饮料的价钱买到一整篮的鸡蛋！Daily Table也会利用这些食材将食物製作成即食食品，为人们提供方便。不仅可以提供较低廉的价格，同时也可以解决食物浪费的问题。
现在Daily Table努力的方向不只是让大家吃饱，还要吃得健康。
“我们不是慈善事业，也不是施舍，来Daily Table是用自己赚的钱买东西，我们希望每个人都能在这得到应有的尊重和美味的食物。”
来源：网络
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朋友从未做过这道菜，然而印象却特别深刻。她说，汤头是酸辣的、鱼汤是白色的，那个鱼鳃肉还特别嫩，真是忘不了的好滋味。 老上海的传统年菜 快过年了，采买食材、选购熟食年菜，几乎占满了岁末生活行程。年菜是如此不容忽视。考虑自家年菜之馀，不禁好奇别人家的年菜都有哪些菜?朋友来自大江南北，年菜有同有异，其中一道老上海年菜“酸辣鱼头粉皮汤”，最为特别。之所以好奇，是因为在自己的生活圈，所接触网络社群中，从来没有看过这道菜，中国菜中听过、吃过红烧鱼头、酸菜鱼头、剁椒鱼头、沙茶鱼头、咖哩鱼头等等；至于酸辣味道，市面上更为常见的是泰国菜中的酸辣调味的鱼头海鲜汤。 朋友说，这是老上海年菜。老上海人如朋友，饮食习惯偏向食物本味的菜系，令她难忘的滋味，应该不会是川味与泰国的强劲酸辣风味，那么这个酸辣就更令人好奇了，很多美食家都说过，一道料理能够传承，一定有它的理由。 鱼汤（图片来源：Adobe Stock） 原来老上海人不吃辣 其实，现在市面上的上海年菜，也不乏酸辣的菜式。一方面年菜往往组合包装，荤素浓淡都要兼顾，一方面现在上海人的口味真的也比较能吃辣了，不能吃辣的形象，是专属于老上海人。但我相信老上海人还在，继续传承老菜。 朋友说，味道是酸辣的。她记得记忆中，这让我想到优酪乳，喝起来带酸味的白汤。然而这道汤显然没有加优酪乳或牛奶。朋友说，酸味应该是放醋，是镇江醋，至于辣味，是来自辣酱，但更多老上海人是偏好辣度低的豆瓣酱。 凭著朋友给的线索：“鱼头先加很多生姜煎到两面金黄焦香，然后加水和调味料去煮，然后加粉丝或粉皮。味道是酸辣的，但鱼汤比较白……”朋友还强调，有辣油漂浮在汤上。白汤红油，这更令人好奇这道传统年菜吃起来是甚么味道。 酸辣鱼头（图片来源：Adobe Stock） 酸辣鱼头和砂锅鱼头 上网一搜索“酸辣鱼头”，跑出来的都是一只砂锅里放著一个大鱼头，红色的汤上还浮著辣椒，这一看就知道不是朋友说的。排除了川味、泰式的酸辣鱼头汤后，发觉同为江浙菜系的砂锅鱼头，还是与这道酸辣鱼头粉丝汤比较有内在连结。浓白的汤，就是煎过的鱼头所熬出来的汤，读了许多美食报导后得知，大部份江浙餐馆有砂锅汤类，砂锅大鱼头是菜单中比较丰盛的选项。为此，特地去了一家有口碑的老上海餐厅，等了40分钟，看到一锅白汤被小心翼翼的端上桌。 汤里面主角是大鱼头，就是朋友说的花鲢鱼，也叫胖头鱼。白汤喝起来，完全不像鱼汤，倒就像看起来的样子─牛奶。原来大鱼头熬汤，可熬出这个浓白色泽和浓郁滋味。值得一提的是，吸饱了汤头的粉丝，真的就像朋友说的，好吃极了。… Read More
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