曾经混黑帮 如今的餐饮大佬

（澳洲生活网讯）这年头，许多人都想开个餐馆，有着一肚子的抱负想要实现，但有几个能生存下去？听说在新加坡，每年新开600家餐馆，但8成新开的餐厅熬不过6个月。就这样一个环境下，一个外形凶悍且顿过班的大汉开了家餐厅，且店中近四成员工也坐过牢，他却在9年间开了10家分店，月盈利高达500万，成了餐饮业的立志传奇。

餐厅老板名叫司徒保华，9岁时他就已经协助父亲处理鸦片，17岁时因好奇尝试了一口白粉后边坠入深渊，为了毒资他辍学入了黑帮，打架、收保护费成了家常便饭。22岁那年，他第一次被捕入狱，此后十多年光阴，他四次出入监狱，并且长期的吸毒也让他的身体憔悴不已。

记得最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭，等着警察上门，结果还没吃几口，就被带走了。多年来司徒保华总心心念念母亲做的那碗煲仔饭，心想这么多年实在太对不起母亲了。

为了自己，为了母亲，司徒出狱后决定找一份正常的工作，开始新生活。他做过快递小哥，还成立了快递公司，但没能逃过破产的命运。1999年的土耳其大地震，怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者，为救援队当起了临时厨师，虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭，但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。

因为这次机缘巧合，回国他就在牧师的协助下，开了一家中餐馆。店中80%的员工都是刑满释放的人员，没有任何管理经验，店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。仅仅一年，餐厅也倒闭了。

痛定思痛下的司徒决定再次重新振作，他在论坛上说服了一位行政总裁，赞助他去伦敦的机票，到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。一开始司徒条件不付要求，但他三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson允许他自费食宿，破例实习一个月。司徒每天他都包揽了所有脏活累活，虚心请教，就为了多学一点美食知识，多了解一些关于如何经营社企餐厅，如何管理有释囚背景的员工。

2007年学成归来的他，因为受到媒体的报道，而引起了投资人的注意，愿意为他的新餐厅“18厨”投资。店面的标语好人好食（Good People, Good Food）高高挂起。

店中“心脏病炒饭”、乳酪焗饭，以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋让每个客人都交口称赞，他还在2012、2014年，获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞，夸赞他不屈的激情与信念。

这个外表看似坚硬彪悍，内心却柔软无比的大叔，就这样改变了整个新加坡

对待释囚的态度。他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中，邂逅了同为志愿者的妻子。两人一见钟情，步入婚姻，彼此之间特别珍视，每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。

在新加坡大家都知道这句话：没人欠你一口饭吃（No one owes you a living），对于一路以来的辛酸，司徒说“不要觉得别人亏欠你什么，或者这个世界欠你一条出路，但仔细想想哪是亏欠的问题，而是你还没有真心付出。”

文/图来源：网络