（澳洲生活网讯）在澳洲，以葡萄酒搭配中华美食，才算是懂得生活吧。
上周黄昏，笔者应邀来到由墨尔本CBD唐人街“正斗”餐厅及澳洲知名酒庄Katnook Estate共同举办的“澳亚佳馔香醇”晚宴。当晚的葡萄酒来自南澳的Coonawarra葡萄酒产区，该产区被誉为澳洲的“波尔多”。
宴会尚未开始，Katnook Founder’s Chardonnay Brut (珍酿起泡酒)的果香味与微酸带甜的气泡，已致满场酒衫鬓影、兴致高昂。
其实，品酒如欣赏一幅画、吃一碗馄饨、听一支音乐……如果没有艺术和美食的修养，是不可能说出它的好坏。
精致的“正斗一品拼盘”(海蜇、乳猪件、烧骨排)作为头盘，搭配Katnook Estate 2015年份的白酒Sauvignon Blanc (白苏维浓)。这类白酒的酸度非常高。而海蜇突出了果酸味，香脆熏香的乳猪件又带出了酒的果香。如果采用白切鸡代替烧骨，或许可将此酒内6%的Semillon白酒的甘甜进一步提升。
接下来的“踏雪龙珠”采用Katnook Estate 2014年份的Riesling(丽丝玲)，这次“正斗”配上澳洲游水大对虾，与蛋清一起调蒸，带出了Riesling的独特芬香。吃一口蛋白、或啖一口鲜虾，配上这淡金色的白葡萄酒，会使酒体进一步提升，更令人想收藏至来年的长夏慢慢享用。
而“春凤飘香”配以Katnook Estate 2014年份的Chardonnay(霞多丽)。这款酒具有独特的橡木清香，配上滑嫩的春鸡，真是美味。每一口鸡肉中的淡淡椒盐香，令人回味无穷。
精心安排的正菜“地中海风情”终于登场。这款Katnook Estate 2012年份的红葡萄酒Cabernet Sauvignon (赤霞珠)曾在60%法国与40%美国橡木桶内，窖藏了20个月。这次，“正斗”以澳洲鲜羊小扒的微膻风味来突出这款红酒的橡木香和果香。酒呈紫罗兰色，再加上中度丹宁的口感，以及前述的香气，共同体现了这款酒的特色。
当晚真正的佳馔美酒，莫过于“正斗”搭配的“和风露香”。这是以高级的松露，混搭澳洲和牛，配以Katnook Estate 2010年份的Prodigy Shiraz (西拉子)。这种葡萄色泽深、单宁含量高，有黑莓香、胡椒香、梅子香，是澳洲最具代表的葡萄品种，酿出的酒耐久存饮用。松露这样的食材，以微处理切薄片为上乘，在市场上非常昂贵。若能以鹅肝粒或淡味汁料理和牛去衬托松露，就更家完美。但无论如何，Shiraz的干度，加上黑椒的微辣口感，都令这款美酒更加使人浮想联翩。
尾声部分，“正斗”以蜂巢黑糖糕搭配NV Katnook Founder’s Block Sparking Brut。这款酸度低、果香味轻、呈淡淡粉红色的无年份珍酿起泡酒，作为餐后消化之用，真是再合适不过了。
据正斗市场部负责人介绍，今年以来，唐人街正斗举办了一系列的品茶会与佳肴美酒品赏会，为墨尔本的朋友带来高层次的味觉体验，同时将中华传统美食文化融入澳洲时尚生活，可谓相得益彰，精彩纷呈。
文 / 杨衍柏
【注】
N V = Non Vintage无年份
干（Brut）：每升少于15克的糖份。
This post was last modified on 2016年6月24日 13:23
位于澳大利亚新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn，以其与世隔绝的地理位置和令人叹为观止的水景，成为了悉尼最独特且令人神往的高端餐饮圣地之一。这家餐厅不仅因其优雅的氛围和美轮美奂的景色而闻名，更因其创新而精致的菜肴赢得了无数食客的青睐。从只可通过船只或水上飞机到达的特殊地理位置，到每一道菜品的精心雕琢，这里的一切都充满了与众不同的魅力。作为一种享受美食与美景并存的方式，Berowra Waters Inn无疑是一场视觉与味觉的双重盛宴。 如果说有哪种用餐体验能够完美地结合美景与美食，那无疑是Berowra Waters Inn。从市区出发到餐厅附近的码头，再乘坐私人船只航行，五分钟的航程便足以让你暂时远离都市的喧嚣，融入那片宁静的丛林与水域之中。船只接送是免费的，这种便捷的水上交通方式也让这家餐厅增添了几分神秘感和隐秘感。站在船头，环顾四周，绿色的植被与碧蓝的水面交织在一起，眼前的风景美得令人屏息。餐厅坐落在一座简洁的沙岩建筑内，玻璃百叶窗让每一位食客都能享受无障碍的水景。餐厅的设计极为简约而不失奢华，洁白的内饰、宽大的皮质餐桌以及温馨的灯光，使得每一位前来用餐的客人都能感受到无比的舒适与尊贵。 Berowra Waters Inn。（图：提供） Berowra Waters… Read More
在悉尼的Qudos Bank Arena，一场充满怀旧情感和音乐激情的演唱会拉开了帷幕。Take That，这支英国传奇组合，用他们超过30年的经典金曲和热忱的舞台表现，再次点燃了现场观众的心。这不仅是一场音乐会，更是一场关于青春、回忆和情感的集体狂欢。 Take That。（图：Andy Kershaw） 自1990年成军以来，Take That迅速成为了90年代男孩乐队的巅峰代表。无论是动人的和声、充满感染力的舞蹈，还是他们永远年轻的笑容，这一切都为他们赢得了无数粉丝。如今，尽管团队从最初的五人缩减为Gary Barlow、Mark Owen和Howard Donald三人，但他们的艺术生命力依然旺盛。 本场演唱会的设计更趋向于亲密与真实。舞台布置摒弃了以往的奢华与杂技式的舞美表演，转而聚焦于三位歌手本身。这种简约而深情的演绎形式，让观众得以专注于音乐和歌声本身，感受到岁月赋予他们的深沉与韵味。 Take That。（图：Andy… Read More
位于墨尔本西部的Coles全新 24 小时顾客履行中心有 700 台机器人、人工智能（AI）和 1000 名员工，比一般超市更忙碌、科技含量更高，只需五分钟就能完成一份 50 件的超市订单。 在 COVID 疫情加速数位销售后，Coles 耗资 4 亿澳元在墨尔本和悉尼建立自动化顾客履行中心。在… Read More
周一（11月18日），警方在布里斯本中央商业区的巴士站逮捕一名手持30公分猎刀的男子。 当日下午2点30分左右，警方接到报案称有一名持械男子在Roma St车站。 在警方公布的录影中，一名警官说：“放下刀，马上放下刀！”“放下，马上放下，把刀放下，放在地上！” 警方表示，该男子从腰带中取出连鞘 30 公分猎刀，并依照警官的命令将刀丢在地上。 警方在一份声明中说：“该男子未对任何公众或警方做出任何威胁。” 警方已控告这名 18 岁男子在公共场所持有刀具，他于 11 月 20 日在布里斯本裁判法院（Brisbane… Read More
澳洲一位顶尖医疗经济学家表示，滥收病人费用的医生应该在公共名册上被点名羞辱，针对莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）涉嫌滥收病人费用的医生的集体诉讼也可能将递交。 近日，病人受促检查联邦医疗保险记录，以确保没有被医生错误收费。 维州莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）数十名麻醉师和外科医师被指控蓄意诈骗、收取双倍费用和私吞帐外费用。 据《时代报》报导，控诉书指控一群医生为自己的财务利益而向病人收取高达 5000澳元的自付费用，将其伪装成预约费或行政费，同时，这些专科医师发布了参与医疗保险公司的无间隙费用计划。 Margaret Faux 博士认为，如果指控成立，或许可以透过集体诉讼帮助消费者。 她说：“我们实际上需要尽快让这件事呈现在法官面前。”“这封举报信是一份大礼，因为它给检察官所需的一切，让他们可以快速、轻松地获得事情的真相。” Faux表示，值得关注的是，有指控称医生在没有提供服务的情况下收取费用，这是违法的。 她说，举例而言，收取超过 1000 澳元的麻醉行政费用，却没有任何解释，这可能会被视为“可疑”，因为法律规定消费者必须使用… Read More
12 年级的学生正在回避教育学位，有大量已开始攻读教育学位的学生退学，使毕业生人数减少数千人。教师表示，高工作负荷以及学生、家长的不良行为正将他们赶出这个行业。 新数据显示，自2020年以来，开始攻读教育学位的学生人数和比率持续下降。2023年，只有11099名新州学生开始攻读教育学位，占大学新生的10.46%。而 2020 年则有 15,022 名学生，占大学新生的 12.54%。 过去 10 年来，在四年内完成本科教育学位的学生人数也大幅下降。 据《悉尼晨锋报》报导，在 2020 年开始攻读学位的澳洲本科生中，有 29%… Read More