（澳洲生活网讯）在澳洲，以葡萄酒搭配中华美食，才算是懂得生活吧。
上周黄昏，笔者应邀来到由墨尔本CBD唐人街“正斗”餐厅及澳洲知名酒庄Katnook Estate共同举办的“澳亚佳馔香醇”晚宴。当晚的葡萄酒来自南澳的Coonawarra葡萄酒产区，该产区被誉为澳洲的“波尔多”。
宴会尚未开始，Katnook Founder’s Chardonnay Brut (珍酿起泡酒)的果香味与微酸带甜的气泡，已致满场酒衫鬓影、兴致高昂。
其实，品酒如欣赏一幅画、吃一碗馄饨、听一支音乐……如果没有艺术和美食的修养，是不可能说出它的好坏。
精致的“正斗一品拼盘”(海蜇、乳猪件、烧骨排)作为头盘，搭配Katnook Estate 2015年份的白酒Sauvignon Blanc (白苏维浓)。这类白酒的酸度非常高。而海蜇突出了果酸味，香脆熏香的乳猪件又带出了酒的果香。如果采用白切鸡代替烧骨，或许可将此酒内6%的Semillon白酒的甘甜进一步提升。
接下来的“踏雪龙珠”采用Katnook Estate 2014年份的Riesling(丽丝玲)，这次“正斗”配上澳洲游水大对虾，与蛋清一起调蒸，带出了Riesling的独特芬香。吃一口蛋白、或啖一口鲜虾，配上这淡金色的白葡萄酒，会使酒体进一步提升，更令人想收藏至来年的长夏慢慢享用。
而“春凤飘香”配以Katnook Estate 2014年份的Chardonnay(霞多丽)。这款酒具有独特的橡木清香，配上滑嫩的春鸡，真是美味。每一口鸡肉中的淡淡椒盐香，令人回味无穷。
精心安排的正菜“地中海风情”终于登场。这款Katnook Estate 2012年份的红葡萄酒Cabernet Sauvignon (赤霞珠)曾在60%法国与40%美国橡木桶内，窖藏了20个月。这次，“正斗”以澳洲鲜羊小扒的微膻风味来突出这款红酒的橡木香和果香。酒呈紫罗兰色，再加上中度丹宁的口感，以及前述的香气，共同体现了这款酒的特色。
当晚真正的佳馔美酒，莫过于“正斗”搭配的“和风露香”。这是以高级的松露，混搭澳洲和牛，配以Katnook Estate 2010年份的Prodigy Shiraz (西拉子)。这种葡萄色泽深、单宁含量高，有黑莓香、胡椒香、梅子香，是澳洲最具代表的葡萄品种，酿出的酒耐久存饮用。松露这样的食材，以微处理切薄片为上乘，在市场上非常昂贵。若能以鹅肝粒或淡味汁料理和牛去衬托松露，就更家完美。但无论如何，Shiraz的干度，加上黑椒的微辣口感，都令这款美酒更加使人浮想联翩。
尾声部分，“正斗”以蜂巢黑糖糕搭配NV Katnook Founder’s Block Sparking Brut。这款酸度低、果香味轻、呈淡淡粉红色的无年份珍酿起泡酒，作为餐后消化之用，真是再合适不过了。
据正斗市场部负责人介绍，今年以来，唐人街正斗举办了一系列的品茶会与佳肴美酒品赏会，为墨尔本的朋友带来高层次的味觉体验，同时将中华传统美食文化融入澳洲时尚生活，可谓相得益彰，精彩纷呈。
文 / 杨衍柏
【注】
N V = Non Vintage无年份
干（Brut）：每升少于15克的糖份。
This post was last modified on 2016年6月24日 13:23
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台湾总统府当值宪兵因向中共特务提供机密遭到抓捕，之后中共渗透台湾网红的种种迹象也被媒体爆出，再次引起台湾舆论对中共渗透及《反渗透法》界限的讨论。 从中共诞生以来，统战与渗透一直是中共非常重要的战略手段，从未放松过。上百年来，其渗透能力堪称登峰造极，几乎就是无所不在、无孔不入、无往不胜。中共当局不仅依靠统战与渗透成功地将国民政府赶到了台湾，还将全中国百姓拿捏得服服贴贴。 西方政客的幻想曾造就了中国经济的快速崛起，中共的统战与渗透也随著中国制造的廉价产品全方位地蔓延到了世界各国，并顺利地在各级政府、学术领域，甚至地方社团中埋下种子，打下了长期盘踞的基础。 而散布在世界各国的台湾社团从来就是一个重灾区，在民主环境里成长的台湾人并没有天生的免疫力，一些单纯的台湾人往往在有意无意间被利用了、被渗透了，被统战了，却完全没有意识到自己已经堕落在红色的枷锁之中。 每当人们提到中共的统战与渗透就会联想到特务与间谍，其实统战与渗透的范围极其广泛，广泛到不能简单地用“间谍”的概念来分析论述。 比如说，一些有点影响力的台湾人常常会公开提醒台湾商人，不要在中共不喜欢的媒体上刊登广告，或避免发表支持台湾政府的言论，美其言曰出于“好意”或“保护侨胞”，其实他们已经在中共的战壕里，替中共的统战与渗透发挥影响力了。让人产生恐惧或自觉宣扬“中国好故事”，都是红色渗透中不可或缺的重要环节。 很多海外华人，包括台湾人或东南亚的华裔难民，他们的政治立场往往会随著中共影响力的变化而相应发生变化，有些人从反共走向亲共，之后又宣称反共，自由世界给了他们自由思想的空间，但他们是否真的能在立场的改变过程中摆脱中共势力的束缚呢？那就只有天晓得了。因为中共统战与渗透的力量就像癌细胞，具有顽固的持久性，有时活跃、有时潜水，当沾惹上后想洗心革面就没那么容易。 在澳中经济处于蜜月的年代，澳洲只看到了滚滚而来的金钱，却没注意到中共的金钱是一把双刃剑，它既减轻了澳洲的经济危机，也削弱了澳洲的立国基础，澳洲政府在中共的玩弄下几乎成为了一堆木偶。谭宝政府最终反戈一击推出了“反渗透法”，气焰嚣张的中共和统会也不得不偃旗息鼓。中共的红色势力就此消亡了吗？当然不会！那张渗透的网络不是一天建成的，也不可能在一天内轰然瓦解，该铺垫的早已稳妥，该下的种子也已扎下了根。 英国王子边上埋著红色地雷，中共军人挤进新西兰国会，泛红宪兵在守护台湾总统府，类似的情形比比皆是，澳洲也绝对不会例外，冰冻三尺非一日之寒，区别只在于何时才被发现，西方民主社会的一大特点就是后知后觉。 中国人的群体很简单，亲共与反共都是摆在台面上，多多少少都对澳洲主流产生影响力，其它的绝大多数社团都保持低调，明哲保身，见风使舵，意见统一。 与中国社区相比，台湾社区反而显得比较复杂，那是因为各台湾社团在对台湾的定义上有著差异。 在历史的演变过程中，海外缺乏具有影响力的台湾本土社团代表台湾人发声，一直被认为是台湾人声音的社团并非来自台湾，那是一些民国初期就开张的百年老店，“XX堂”，或“XX会”，以及逃离共产极权迫害的难民组成的“越缅寮”团体，他们都曾接受了中华民国文化教育，本质上捍卫的是中华民国。当中共和统会在全世界粉墨登场后，首当其冲就是对这些社团进行统战与渗透，遗憾的是无一能够幸免。… Read More
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