（澳洲生活网讯）

四月浓香纯正肉汤

窗外，秋风飒飒，寒意骤生。而一碗热乎乎的“东京豚骨拉面”，却让最文静的女孩子，也吃得毫无风度，“哧溜哧溜”大口吸吮着面条——汤汁飞溅，散出阵阵浓香，竟和店内火热的气氛融为一体……使人一下子顿悟，原来“哧溜哧溜”的日本拉面文化就是这样产生的。

【招牌Bankara拉面】

这是东京秘制酱油豚骨拉面。汤底以猪骨加鸡骨，慢慢熬上20多个小时，才能熬出扑鼻的香气。另有一个秘密：店里精选了猪背部里脊上的一条薄薄的脂肪，加入汤底一起熬，所以汤底细品可以尝出一种甜味。猪的背部经常运动，里脊上的脂肪很稀少，所以这是一种优质脂肪，每天吃也不会胖，对人体很有好处。

熬入汤底的其他配料与调味料，使香气变得更奇异，引人垂涎。这些材料大多从日本进口，以保证纯正的东京风味。最后调入秘制酱油，下入拉面，成为一碗精致的招牌Bankara。

招牌Bankara拉面，分为Classic和Premium两种。初次尝试，建议选择Premium，因为多了一只特制的腌蛋和一块火遍东京的“角煮”肉。据说，在日本，这两样东西是“东京豚骨拉面”最出名的东西。腌蛋鲜香爽口，有微微的咸味。而“角煮”选择上等的香滑猪腩，以酱汁炆炖，“东京豚骨拉面”号称凭借一块“角煮”，在日本开了36家店，所以有机会必须尝尝看！

坐落在白马路与Station St交口处，“东京豚骨拉面”给Box Hill地区带来了纯正的东京口味。在日本，有东京拉面、北海道拉面、九州岛拉面、大阪拉面……每个地区的拉面都有不同特色，所以拉面才成为日本的文化。纯正的东京口味拉面，汤底异香、口感浓郁，面条有点卷卷的，可以带起汤汁，所以吃起来平衡感非常好。

【Tonkotsu拉面】

汤底除了猪骨与鸡骨，还加了猪头骨，所以煮出来汤底是白色的，口味稍微清淡。这款拉面有着浓稠的、奶油一般的口感，但兼具鲜味和咸味。

【中华拉面】

在猪骨浓汤中，又加入了海鲜汤底，将鲜味提升到了极致，使人一品之下，难以忘怀！同时还有一款香辣中华拉面，对于喜欢刺激口味的人，亦是一试难忘。

【蘸面】

将拉面与汤底分开，用拉面蘸浓汤吃。汤里有叉烧、肉碎、芝麻等。面条蘸汁后，嚼劲会有所提升。吃完面，浓汤加入猪骨汤底，可以喝掉。这是另一番滋味，更觉清爽。

【Tips】

Lucas是店里经验丰富的日式料理主厨，他与营运经理Ray一起分享了“东京豚骨拉面”的新鲜体验秘诀。

主厨Lucas(左)、营运经理Ray(中)和市场经理Vernon(右)合影

• Tonkotsu拉面加上大量蒜蓉（店内有），是东京很有名的吃法；
• 店内有芝麻油与辣椒调和的辣油，加入任何拉面都非常香浓好吃；
• 还有日式煎饺、日式豆腐和炸鸡，都是传统做法，也蛮出名的；
• 饭后冰激凌，首次来吃的客人，推荐试试芝麻冰激凌、或抹茶冰淇凌，很火的。

文/摄影：柏川