（澳洲生活网）生活在这里也不太容易，温温凉凉的清晨也许就20度，酷阳暴晒的当午气温比股票飙的还猛，或许直达42度，一阵清风飘来后傍晚降温回到20度。无奈小编家那美丽具有诱惑力的游泳池，一直到现在都只能擦肩而过。没办法这就是～悉尼！

有天夜晚与闺蜜小聚，兴致一起，开了一瓶价格不算太高但也算得上品牌的红酒，准备小酌一杯。放过冰箱的红宝贝，比专业建议的稍微凉了一些。但是，天气太热，冰镇爽口也挺好挺好。抿一口～哇塞，人间仙境！但是，闺蜜以不可思议的眼神看著手中只杯。我略有得意之色想著，品我美酒，不虚此行吧！闺蜜面有难色说著，“糟蹋了、坏了“。便开始振振有词的数落著，这价值$150元的红宝贝，让你先在高温下放到变味，再扔进冰箱，实在是浪费。

小编我当时是尴尬不已～！！

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澳大利亚盛产葡萄酒，每人家里有个一、两打红白宝贝很常见。况且年终将至，各个酒行都有特惠，存个几打，快乐快乐过新年也是理所当然。但是，老天不作美，高高低低的气温，根本就是扼杀我们红白宝贝的杀手。这种很窘的经验，或许很多人都有，满心欢喜，开酒宴客，可是…..。Holiday的季节，Party Party的美好时光，保存食物要谨慎，储存美酒也要特别小心。

专业酿酒师，David Messum说啦，如果愿意花$200元买瓶葡萄酒，表示是位好酒之客，那就千万确定，当你开酒时，该酒依旧浓郁香醇，价值不变。酒可以越储越香醇，也可能因为没有适当的保存，完全变质！

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小编不会储酒，也无法改变气候，给闺蜜说的一文不值，情急之下找到Rushcutters 酒窖达人，Matt Lawson经理来指点迷津，透露一些存酒秘诀。

“热度”是美酒杀手

12 – 13度是保存佳酿最完美的温度，当温度超过18度的时候，葡萄酒就开始起化学变化，产生扼杀美酒的怪味。基本上，现在悉尼的温度，白天都超过20度，噢～我的红白宝贝们，死的很冤…!!!

温度的突然改变，简直糟透了

热的地方对储酒来说，简直糟透了，如果是忽凉忽热的温度，那就更糟了！有人把昂贵的美酒放在车库里，对于红白宝贝们来说，简直就是活在水深火热的地狱嘛。原则上，我们悉尼的气温一天下来能翻倍，从20度到40度。小编的红白宝贝们，应该是从酒变成了“澳洲原产红白醋”！

避免光线直射

充足的日照让人觉得每天活在幸福之中，但是这光线能射的红白宝贝们体无完肤。美酒是“见光死”的。所以阴暗不见天日的地方是佳酿最好的栖息地。

家用简便储酒

这是个超聪明的主意，储酒柜中有著自然温度调节，又避免日晒。坏处就是，太费电了。省下的电费些许能够在多买几瓶极品。

陈年佳酿

8 – 10年的美酒开始变得特别容易变质，因为酒中的抗氧化剂已经所剩寥寥。这个时候专业的储酒变得额外重要。除了温度恒定之外，还控制了如光线或震动等等影响酒质的因素。

说到这里，小编和专业酿酒师David Messum在这里想你推荐一家专业的储酒酒窖，就是Rushcutters 酒窖。Rushcutters在控制温度、湿度、光线和震动非常严格，不容一点闪失！不论午夜还是假日，随时能够取酒。

小编开酒再也不窘了！

Rushcutters 酒窖地址：30-62 Barcom Ave, Rushcutters Bay NSW 2011
电话：(02) 9361 3380

文/图：洁儿