（澳洲生活网）咖啡拉花已经被公认为是一种艺术～

曾经与一位拥有多年经验并开班授课咖啡高手聊天，才知道咖啡店那种最简单的咖啡，在没有拉花图案却看起来奶泡浓淡适宜，大概要练500次，也就是要做500杯，还是要在有高人指点的情况下，慢慢入门。

如果大胆的猜测，一杯拥有平面简单拉花的咖啡，大概来自做了近千杯的咖啡手，复杂图案让人惊艳一下的也许2000-4000杯，如果让人眼前一亮的3D图案，应该是有高手指点的做5000 – 10000杯。。。。！！不知道，在咖啡手做了这么多杯之后，是不是还想听到“咖啡”两个字。不过，令人敬佩的是，将拉花视为一种艺术，在不停研究、努力不懈的精神下，把一种人们认为很简单的事情，以非常完美、令人怜惜的方式呈现出来。

美丽的艺术，不是天上掉下来的！对于拉花的制作，咖啡上层的奶泡就起到成功与否、至关重要的一步，有著多一份则太厚，少一分则太薄的讲究。说到底，拉花不只是种艺术，还是门手艺！

奶泡的形成来自牛奶中脂肪与空气作用而得，所以使用全脂牛奶比较适合。首先，将牛奶倒入奶泡壶中，不要超过容量的一半。将牛奶加热到60不到70度的温度。复杂型的咖啡机都有快速加热的加热棒，一边喷出热蒸汽一边加热，将空气打入牛奶中。打好之后，将表层粗大粒子的奶泡刮掉，留下绵密的奶泡。接下来，就是要熟练的技巧了。控制好奶壶的高低一边倒一边晃动，拉花形成就是依照手腕抖动的速度和幅度，让奶泡在浓缩咖啡上形成不同的图案。听来容易，但是说实话，在抖动手腕倒下奶泡的时候，你实在不可能想像的出杯面会出现什么图案。。。或许，没有图案。。。

文：洁儿 / 图：网络图片