坐落在悉尼Chatswood“最便宜的米其林星级餐厅”（图：Jerlin）
（澳洲生活网）米其林餐厅最开始是由法国米其林轮胎公司首创的美食评论指南，目的是为了提高自己公司的轮胎销量。为了提高汽车的需求量，当然就要鼓励大家远行，说服大家远处有更吸引人的好吃好玩的地方。因此，米其林兄弟将所有有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。《米其林指南》用星号来标记餐厅的优良，通过“美食密探”各种乔装暗访为顾客的手段进行评判，探明各个餐厅的真实面貌。
米其林，这位美食界的轮胎大亨，总给人一种殿堂级的感觉。被米其林评为星级的餐厅毫无疑问是美食界的巅峰圣地，哪怕只有一颗星星也好。但事实也如此吗？到底是真的好吃还是名气大？前段时间坐落在悉尼Chatswood“最便宜的米其林星级餐厅”正式开门营业，队伍排成长龙，你说它好吃吗？味道还是不错的比如酥皮焗叉烧包。你说它值得被人那么疯狂地追捧吗？真心脚得夸张了一点。然而食客们的评论也大都比较消极，也许是内心期望与实际不符“排这么久的队，就次到个这玩意儿，什么鬼！”
让我们再来看看其他国家的食客对米其林星级餐厅的评价：“皇帝的新衣！浪费钱，浪费时间！”“再也不来了！上菜极慢，整顿饭花了我5个小时！有些菜上上来的时候都已经凉了，其他的也不好吃，价格还非常高”“提前了好久预定，结果太让我失望了！”不过也有食客站出来解围：“无论任何菜系，米其林餐厅都会把料理按照法国标准做成超迷你的一小份。然而，没有食文化的背景，很多东西是很难体验的，就像要老外吃我们皮蛋一样，非但吃不出他那里好，还把他评做世界上最难吃的10种食物。”
近年来，米其林餐厅受到业界越来越多的质疑，很多米其林星级餐厅都无法实现盈利。美国知名评论家Ian Mount在《财富》杂志上发文描写了现在米其林餐厅的困境：一颗米其林的星星是很多餐馆老板毕生的追求，但它现在越来越像一个紧箍咒，无论是烹饪标准，盈利模式，还是客户体验都让许多大厨们主动要求摘掉这个光环。
来自澳洲的大厨斯凯伊•金杰尔对这一点有切身体会。2011年，她在伦敦开的餐厅Petersham Nurseries Café因为老旧而别致的风格为她争取到了一颗米其林星星。《米其林指南》的读者们开始迅速涌入小店，但貌似对这颗星星的颁发并不那么认同，许多人抱怨这根本就是农家乐嘛！一时间，在食评网站上这家餐厅的平方大大降低。
“人们对一家米其林餐厅是有一定预期的，但是我们的桌子上没有桌布，服务也不是很正式。如果人们习惯了在Marcus Wareing（伦敦伯克利酒店的一家两星餐厅）吃饭，那他们来到这里时就会觉得很失望” 金杰尔对澳大利亚《好周末》杂志表示，“我宁愿不要获得这颗星!”不久后，金杰尔从餐厅的官网上摘下了这颗星星，紧接着这家餐厅也就歇业了。
这个名誉越来越是一个“不可承受之重”。要想保住顾客群，就得保住米其林星星。然而餐厅却需要不断投入大量资金营造高级的氛围，同时又不敢提高价格生怕流失客户，这造成近一半的米其林样板餐厅都无法盈利。
“都是米其林惹的祸”，若要问它的意义何在，也许就是为了激励各位大厨们追求更高的美食品质。不可否认的是，也有一大部分米其林餐厅广受好评。然而，现如今人们也开始寻找自己对美食的标准，而不是只是盲目跟风了。
This post was last modified on 2015年6月17日 20:55
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