大功告成！（图：馋嘴的猫）
（澳洲生活网）秋天来了，在炉前做吃的也不再是挥汗如雨了。各位吃主，小编我这里祭出一道做油条的方子，别看简单，可是经过千锤百炼、众口品尝过的。这个配方做出来的油条，内里蓬松、外层酥脆，口感没得说。关键是，绝对绿色、吃着放心。
材料
面粉500克、温水250克左右、酵母7克（一小包）、盐5克、糖8克、小苏打3.5克、油40-50毫升
做法
1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。
3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至5克，同时将温水改成凉水。
4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（基本上1.5个小时左右就能发起来了，如果还想快一点，可以加大酵母的量）
5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。
6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
小诀窍
1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。
3、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。
文：馋嘴的猫
This post was last modified on 2015年4月17日 19:37
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