自制放心油条 ~蓬松酥脆,好吃没得说

饕餮美食

(澳洲生活网)秋天来了,在炉前做吃的也不再是挥汗如雨了。各位吃主,小编我这里祭出一道做油条的方子,别看简单,可是经过千锤百炼、众口品尝过的。这个配方做出来的油条,内里蓬松、外层酥脆,口感没得说。关键是,绝对绿色、吃着放心。

材料

面粉500克、温水250克左右、酵母7克(一小包)、盐5克、糖8克、小苏打3.5克、油40-50毫升

做法

1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至5克,同时将温水改成凉水。

4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大(基本上1.5个小时左右就能发起来了,如果还想快一点,可以加大酵母的量)

步骤1-4(图:馋嘴的猫)
步骤1-4(图:馋嘴的猫)

5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。

6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。

步骤5-6(图:馋嘴的猫)
步骤5-6(图:馋嘴的猫)

 小诀窍

1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。

3、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。

文:馋嘴的猫

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