(澳洲生活网讯)喀什是新疆最古老的城市,是维吾尔族的发源地,也是维吾尔美食的发源地。位于墨尔本Oakleigh区的正宗新疆喀什美食餐馆女老板库尔班介绍道,“我们餐馆的宗旨就是做到原汁原味,做成正宗的新疆美食。”
鲜嫩嫩的烤肉,金灿灿的抓饭,香喷喷的馕饼,风味十足的拉条子,香气四溢的烤全羊,还有正宗新疆大盘鸡、新疆拌面、馕包肉、烤包子等,墨尔本的顾客们不用踏足丝绸之路,即可在这里品尝到真正的西域美食,体会独特的塞外风情。
新疆菜既具有清真菜特性,肉类以牛羊肉为主,又有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆菜汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻,口味偏酸辣。
新疆菜的主角——羊肉,性温热,可补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。中国古代医学认为羊肉为助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品。羊肉肉质细嫩,很容易为人体吸收消化,非常适宜老人与孩子食用。
新疆美食特色:以手工为主
“新疆美食的特点就是以手工为主,”库尔班介绍说,“比如手工拉条子、手工拌面、汤面片、手工木炭正宗新疆烤全羊、炭烧羊肉串等,都是手工制作的。
新疆菜用西红柿比较多,还有大蒜,肉类以羊肉为主。新疆菜味精很少用,讲究原汁原味。孜然主要在烤羊肉里用,一般不用在饭菜里。”
她还说:“新疆菜比较接近中亚菜肴,与哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土耳其等国家的饮食特色比较接近,像手工拉面、抓饭等。而且文化和语言也很相似,只是口音不太一样,文字都一样。我们这里华人客人也很多,华人的回头客比较多。”
(笔者特别推荐读者朋友到喀什美食一品新疆美食 ,
电话订餐:03 9569 5754 / 0432 165 615
地址:97 Atherton Road Oakleigh Vic 3166)
This post was last modified on 2015年1月24日 07:57
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