欧姆蛋（OMELET）

（澳洲生活网讯）欧姆蛋以最快的速度打败所有的简单食品，澳洲人喜欢在早餐时吃它。就象一个大煎蛋饼里加着菜。

一定要先把所有材料准备好再开始做。

两颗蛋份量的欧姆蛋可以用七吋的不沾锅；三颗蛋用的锅子就再大一号。除此之外，你只 需要一个小碗、一支叉子和锅铲就行了。加一点橄榄油和奶油增加风味。如果你想加入蔬菜，像是洋葱、甜椒或蘑菇，最好事先煮一下。

2 或3 颗鸡蛋
盐和现磨黑胡椒调味
一小撮干燥百里香或综合香草（可不加）
些许牛奶或水（可不加）
约1 小匙油（芥花籽油或橄榄油都可以）、
喷雾烤盘油，和／或少许奶油
欧姆蛋馅，例如乳酪、火腿、白蘑菇、番茄蔬菜等等，切成小丁。

1. 鸡蛋打入小碗，加盐、现磨黑胡椒和干香料（可不加）。若想让成品更为蓬松，此时可加少许牛奶。用叉子或打蛋器打匀。打得愈久，成品愈蓬松。

2. 中火热不沾锅。倒入油、喷雾油或奶油。加入蛋汁。倾斜锅子让蛋汁平均覆盖锅面。稍微煎一下，然后小心地用锅铲铲起一边，让未熟的蛋汁流到下方的平底锅表 面。等到蛋汁稍成固体后，转小火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉类或海鲜等等。把蛋热透，但底部不要太焦黄。用锅铲慢慢地铲起周围，确保欧姆蛋 可以自由滑动。

3. 将欧姆蛋对半的方法有两种。小心地用锅铲在锅子内对折，然后将成品滑入盘里。或者，把盘子放在工作台上，慢慢把欧姆蛋倾斜；等到欧姆蛋边缘接触到盘子，便用锅铲引导另一边对折。