刀切梨不变黑的秘诀：刀法

（澳洲生活网讯）市场上的梨现在基本是历经改良的，果肉更白嫩、多汁、甜脆。在炎炎的夏日里，来一盘冰冰凉凉的水梨切盘，沁心舒畅。不过，如果用传统切法，把水梨剖半对切后，果肉往往呈现黄黄黑黑的斑点，而且口感也较涩！

让水梨切起来不会黑黑黄黄的秘诀，在于用一种“刀法”切片，不但水梨看起来会白白嫩嫩的，尝起来的口感也更爽脆，即使切好放置在冰箱一段时间，也不会变黑。

1、水梨冰过后洗净削皮，再以水果刀顺着外缘切片，片状大小可依个人喜好变化。重点是避免切到中间的果核，切到果核会让水梨变黑黄。

2、切好后装盘以保鲜膜密封或装入密封盒，置放冰箱20分钟，再取出食用。

切好的水梨避免变黑，也可涂点盐巴或柠檬汁，但上述切法最方便，更可保留水梨的嫩度及脆度，酸涩感也没有了，风味更佳。

水梨含有醣类、膳食纤维、钾、维生素C、维生素B群、果胶等营养素。所含钾有助于人体细胞与组织的正常运作，并调节血压；所含的维他命C则可保护细胞，增强白血球活性，对维持皮肤弹性与光泽以及伤口愈合有益。另外，其水溶性纤维—果胶，可降低胆固醇。

水梨食用量为每天1颗，过量对脾胃易造成伤害；糖尿病患在食用水梨时，以200克内为宜，避免血糖升高。水梨食用后，不宜大量饮用开水，以免拉肚子。此外，水梨和螃蟹都属于寒性食物，一起食用恐造成腹泻，对肠胃也不好，应避免一起食用。

图文：美琴 /澳洲生活网