澳洲日本人的元气荞麦面

（澳洲生活网讯）在澳洲可以吃到日本素食啊，照顾您的味觉与胃觉，聪明地选择素食，忙碌工作中，用美味爱爱自己哦！

荞麦面是日本人最坚持的传统料理之一。 荞麦到底有什么好？荞麦含有 10－13.1% 的蛋白质，具有各种必需胺基酸，尤其离胺酸（lysine )含量为所有谷物中最高者。而且荞麦面又是一种“健美食品”，它含高蛋白质且不含筋性，因此颇适合减肥者食用，荞麦粒所含可溶性纤维量高于其他禾谷类作 物，可促进肠胃蠕动及消化，荞麦粉是所有谷类淀粉中最容易糖化者，所以很容易为人体消化吸收，糖尿病及肠胃病患者也很适宜食用。请记得荞麦粉之蛋白质为水 溶性，故食用荞麦面时不要丢弃煮汤，营养不致流失。

【材　料】
一
蒸熟荞麦面　一包（一人份）
秋葵　２根
南瓜　２片
茄子　２片
蕃茄　２片（或盐渍梅子１颗）
海苔丝　２把
天然盐　１小匙

二　调味味
日本式昆布酱油　４大匙
蕃茄酱　２大匙
味醂　１小匙
麻油　少许
粗糖　少许（依口味酌加）

【作　法】
１、锅中放１００cc 的水，放入蒸熟荞麦面加热１分钟。捞起冲凉。
２、锅中再放１００cc 的水加１小匙天然盐煮沸，大火蒸煮秋葵（可先用盐搓一回，去细毛刺）、南瓜片、茄子和蕃茄，约２分钟起锅冲凉。
３、依序将面、蔬菜摆盘，将二调味料拌匀淋上，最上面加上海苔丝。