（澳洲生活网讯）今天吃点肉吧，吃了好几天素食或冰食了。
梅菜吃过？它也算是中国民族的一个传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为 梅菜扣肉 “正气”菜，久负盛名。
“梅菜扣肉”据传有一段美好的传说，北宋年间，苏东 坡主在惠州时，专门选派两位名厨远道来到杭州西湖学厨艺，两位厨师学成后回到惠州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可 口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
咱可做不到那样吧？没关系，照猫画虎来点快速的，反正在洋人国家，不正宗也没人说咱不是？
【原材料】五花肉4条丶梅干菜60克丶豆豉适量丶大葱2段丶姜1/2块丶蒜3瓣丶冰糖3小块丶花椒少量丶八角2个。
【调味料】
a料: 料酒1大勺。
b料: 菜油2大勺丶老抽2大勺。
c料: 菜油油2大勺丶老抽1小勺丶醋1/2小勺丶盐丶鸡精1小勺丶水淀粉适量。
肉的处理
1: 把五花肉入冷水锅中, 水开了以后撇去血末。
2: 加入葱片丶姜片丶蒜粒丶花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右,八丶九成熟就行了。
3: 将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
4: 锅入b料的油烧六成热,肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。
5: 将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。
6: 将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐，好看吗！
图文: LINA /澳洲生活网
This post was last modified on 2014年12月5日 12:47
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