（澳洲生活网讯）抗氧化的虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝蔔素的一种，为
一种强大的天然抗氧化剂。

与其他类胡萝蔔素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物均可找到。

对于人体而言，虾青素与其他类胡萝蔔素不同的地方，是它不会被转化为维他命A，而
过量的维他命A是会对人体有害。而且，虾青素的抗氧化能力强劲，为维他命E的550倍
、β-胡萝蔔素的10倍。因此虾青素也就成了保健食品，在市场有售。

但是，来到澳洲了，您干吗还吃青什么虾素啊？吃大虾就好了，澳洲的虾带皮一起煮，青虾素含量很高的，但是只是吃虾肉就含量很少。

买来虾进开水里煮一下就捞起，甜甜的，简单烹饪，营养还不失去。

文：LINA/澳洲生活网   图：网上截取