美食油好才美，怎样辨别劣质油？

（澳洲生活网讯）

辨别劣质油

有8招让您判断劣质油的方法，从日常生活中的看、闻、尝、听、问等五个方面来作初步筛选，以减少食用的风险。

看好了：
1.油炸油颜色深，较混浊。
2.炸物表皮颜色深。
3.油烟多，周边墙壁卡油。
4.可能有水分，炸东西时常常起油爆。
5.炸锅浮泡表面积超过1/2。
6.表皮一咬，油就溢出。
7.外皮硬而非脆。
8.放凉后有油耗味，说明品质有问题。

记住了哦！ 再告诉您一个重要的关于油的事情：

回锅油对肝脏与消化器官有大害

很久以来，人们一直存在“回锅油”的问题。“回锅油”又称“万年油”，顾名思义呢就是因为油经过长时间反覆油炸使用，油脂会氧化劣变，产生如：反式脂肪、戴奥辛、多氯联苯和多环芳香烃等等有害的自由基与聚合物，进入体内，会对肝脏与消化器官产生危害，呵呵，很复杂的专业术语吧？那意思就是很严重吗！
家庭用油使用二至三次就要倒掉了，对健康不会造成影响。不过，小吃摊为节省成本，锅中的旧油可不会倒掉，只会重复添加新油，此时就容易产生多种有毒物质。外食 时要如何判断店家是否用了劣质油，可以从炸油的颜色及起泡程度作为判断依据，如果油色深且较为黏稠，而且散发难闻的油耗味、异味，则表示油的品质已经相当 差了。