Categories: 头条饕餮美食

悉尼宝岛小吃:台湾牛肉面

(澳洲生活网)没去过台湾吗?没关系,一定会有机会的,去台湾一是看那里的民风,二是让台湾小吃撑破肚皮,那里的小吃可是百吃不厌呢。不过我告诉你哦,悉尼有相当正宗的台湾小吃呢!

在EASWOOD 有一家台湾人新近开张的宝岛小吃店,这次特别给大家介绍一些他们店里的台湾小吃,大家不妨也进去品尝一下,最起码坐下来喝一杯甘甜浓厚的冰豆浆,听听台湾民间小曲,才有一番情味呢。

本家店最擅长的是台湾牛肉面,您可别小看一碗牛肉面,世界各地哪里有台湾人哪里就会有台湾牛肉面出售,他们的牛肉面汤料可是不一般呢。海大碗的牛肉面,牛肉汤里有软软嫩嫩的腱子肉、牛筋为主要选料,烧的很入味道,据说要烧几个小时呢,可真是功夫汤面啊!一大腕淡红棕色的肉汤浸泡着白色的中粗面条,几片时令绿菜恰到好处的点缀了牛肉汤的色泽。如果你可以配上台湾的几样卤肉小菜,地道极了。

牛肉面配小菜

 

到底台湾小吃的味道和我们北方的同类吃货怎么不一样的味道啊?这个吗,我只能说个大概,因为人家有自己的配料秘方,是很早前老兵从大陆过去把家乡的牛肉面传下来,经过多少年又经过台湾食材加工车工成就的,咱就是吃着好吃,也学不会人家地道的味道,淡淡的咸、辣、甘、香……

我们经常说“甘甜”两字,有些菜肴里,特别是做肉菜里可能要放一些糖,我们说有点甜味。可是台湾人作出的菜,特别是那个牛肉面汤吃出的味道可不是甜,而是甘,那甘的味觉会给人带来不腻、清爽,吃后一定会有甘甘的津水在口中升起,滋滋的感觉引得你下次还要来吃。

这就是食材的学问,他们以甘草代替糖,才会有甘甜的味道,既健康又有保健作用,可以消去吃肉带来的副作用,比如有人吃肉以后会痰多,而甘草在中药里就有化痰的作用。别看台湾人的菜肴里有甜味,有人怕吃多了会得糖尿病,别怕,他们很多都是糖的代用品,味道绝不是甜味,而是鲜、甘。如果我们也学着加些甘草在自己的菜肴里,那比例我可是不知道,回头您加多了跟止咳药水似的可就笑话了。

台湾牛肉面是他们主打作品,再提醒一句:千万不要说“来碗牛肉面”一定要说“来碗台湾牛肉面”,这个面叫“台湾牛肉面”。

下次再告诉您除了牛肉面还有什么吃,要不一次吃太饱,可是不消化哦。

文、图片:澳洲生活网记者齐瑞

This post was last modified on 2014年10月9日 22:36

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