七彩小笼包（图：作者提供）
（澳洲生活网讯）倒不是刻意要去赞美它，人的口感所带来的“后遗症”就是这样，俗话叫作“回味”，什么意思呢？就是忍不住回过头来再去吃一口。
上次品尝了鼎泰丰，聆听了经理Nick的介绍之后，总觉得需要回味一下，趁着不是人头太多的间隙，太太、女儿伴我再次光顾地鼎泰丰，但这次去的是地处Chatswood 购物中心的那一家。
因为有了第一次的经验，这次就作了一点功课，面对品目繁多的菜单，我自然胸有成竹地点出几道一家大小皆欢喜的小吃来。
首先是“酸辣汤”，天下食家有酸辣汤的还是大有店在，但功夫不同自然口味也大相径庭了，据说鼎泰丰的酸辣汤常常因为惠顾太多而应接不暇。
吃前要轻轻调拌，足可见厨师的刀功了得，里面有肉丝、豆腐丝、鸡蛋丝、木耳丝等等，大小一致、丝丝均匀、搭配流畅。清酸微辣，真是开胃爽口，太太尝上一口就已经赞声涟涟了。
太太赞美我点的“鸡排炒饭”说是第一眼就觉得它长得“端庄漂亮”，整块的鸡排，黄澄澄的模样，炸得恰到好处，元宝式炒饭散发着诱人可口的微亮。配上特制的调味，鸡排入口之后发现酥松其外、质软其中，令人称奇的是既不干还多汁。
由于全家对鸡肉格外关注，我加点了一盆“辣子鸡”，同样是炸，结果却大不一样，整盆的鸡肉大小统一，极富弹性，辣味在口边环绕，给人一种细细嚼、慢慢品的体验。
我笑言，当今食家是鸡争天下，厨师们在鸡上的功夫就像华山论剑一般，比一比，哪家的秘笈是真传就不难区别了。母女俩鸡在嘴里，笑不出声来，只是不住地点头。
早就听说鼎泰丰有一种用高级佐料松露制成的小笼包，价格不菲，好奇心驱使我点了三个当一笼，每一个要价$4.8 ，按网络上的介绍，松露（Truffle）和蘑菇、灵芝一样都是一种真菌，由于松露有一种特殊的香气，自古便有许多人为之著迷，有道是：“殆凡气味绝佳者概如是也”。据说200年前，著名的法国美食家就赞叹松露是“厨房的钻石”。当今市面上的零售价也很高。
由于服务生介绍说，松露小笼包的内陷除用细碎的松露制作外，还有意留下一块比较大的让食客确认，言下之意就是，“不信自己查看”。
太太是个细心人，在筷子的轻叩慢拨之下，一叶乌色松露马上露出来了，“真有整块的！”女儿叫了起来。
松露入口，大家骤起眉头，那股味？OMG! 哈哈，不好说，自己品吧。4元8一口哦。
为了满足女儿的好奇，我点了“七彩小笼包”，其内陷与小龙包无异，可有趣的是吃的时候发现，七色是用七种不同的天然材料制成，若不是心细，你还真不知道是什么，怪不得说既符合孩儿们的所爱，也安全第一。
服务生说，该七彩小龙做法考究，不能久留，所以每天只做十五笼，就看谁幸运获得了。
最后到甜点了，女儿点了芋头冰激凌加芋头酥，尝过芋头小笼包的我暗夸女儿的选择，这家在芋头加工方面的手艺不是一般的厉害，简直就是厉害。
作者：朱雄
This post was last modified on 2015年4月22日 21:23
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