史上最全澳洲海鲜，你知道吗？

首先，你造什么是鱿鱼？墨鱼？八爪鱼？

英文名：Calamari

中文名：鱿鱼

另外称呼： 花枝

特征：高档鱿鱼，零售价$20上下，口感鲜嫩，在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种！（注意它和squid长得差不多，但是身上有一对长翅膀）

英文名：Arrow Squid

中文名：鱿鱼 或者 大鲜鱿

特征：价钱便宜，零售价$6上下，口感也不差，大家买的处理好的鱿鱼商品，好比鱿鱼卷，鱿鱼筒，鱿鱼花都是出自与它！（它有一对小翅膀，长在尾段）

英文名：Cuttlefish

中文名：墨鱼

特征：零售价$5-6上下，巴掌大小，有很多黑墨，墨鱼汁意大利面就是出自于它。

英文名：Octopus

中文名：八爪鱼

特征：有八只爪！ 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼，一般都是进口的冰冻货，因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性，华人店里一般没有这种机器，大一点的鬼佬店里就有！

特别介绍

英文名： Squid Loligo or Bay Squid

中文名： 小鱿鱼

特征： 极品鱿鱼，拇指大小，因为小而嫩，比较少有，价格大约$20.

 

介绍一下草根鱼品种：

英文名：Yellow Tail

中文名：黄尾鱼

特征：烧，炸，都好吃！ 零售价 $3-6 不等， 有时候会非常便宜！性价比很高！

英文名：Blue Mackerel

中文名：蓝马交

特征：鲣鱼类里最小最便宜的，韩国人的最爱，肉质较硬，零售价$3-7不等

英文名：Red Fish

中文名：红鱼

特征：小的红鱼fillet做鱼片的比较多，也适合煲汤。大红鱼会更贵，应该属于中档鱼！

英文名：Carp

中文名：鲤鱼

特征：不需要多介绍！

英文名：Ocean Jacket or Leather Jacket

中文名：剥皮鱼

特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉！零售价 4-7上下

英文名：Mullet

中文名：乌头

特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet，会带腥味，建议红烧之类的重口味！价格3-7

英文名：Catfish

中文名：猫鱼 或者 鲶鱼

特征：东北人的鲶鱼烧茄子？这种鱼的刺上带剧毒，如果手被扎了会肿得巨大，所以一般卖的时候都会把刺先切掉，如果见到带刺的猫鱼要小心！

英文名：cobbler

中文名：软猫鱼

英文名：Black Fish or Ludrick

中文名：黑鱼

特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜，但口感也不差，也是一个物美价廉的好选择。价格3-5

英文名：Bony Bream

中文名：相鱼

特征：非常鲜嫩的鱼，唯一缺点就是刺太多…而且是那种头疼的小刺……

英文名：Ocean Perch

中文名：海鲈 或者 深海鲈鱼

特征： 色泽艳红！ 此鱼片裹粉炸后真是美味啊！

英文名：Tarwine

特征：和鲡鱼相似，体型偏小，头圆鲮小。

英文名：Grey Morwong

中文名：白三刀

特征： 也是属于鲷鱼类，色泽发灰，虽然和红三刀长相一样，但是价格相差很大！

英文名：Black Flat Head

中文名：黑牛鳅

特征： 听说可以治高血糖，只是听说……

英文名：White bait

中文名：小银鱼

特征：小鱼，炸过酥脆！

 

英文名：pilchard

中文名：沙丁

特征： 钓鱼的好材料，也是食用的好材料，通常也是炸，但听说鬼佬有生吃的！

英文名： Hair Tail

中文名：带鱼

特征： 这种就是高等带鱼，单尾！最近价格直升，可以算为高级鱼类。清蒸一流，红烧肉太嫩，质感不如冰冻带鱼，比较浪费。

英文名：Trevally

中文名： 池鱼

特征：其实这种鱼分两种，好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线，新鲜的时候肉质一流，可以用来生吃，味道和king fish相似！

英文名：Snapper

中文名：红鲡鱼

特征：鲷鱼种类，鬼佬爱吃的品种！色红

英文名：Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream

中文名：白鲡鱼

特征： 鲷鱼种类，亚洲人爱吃，尾鳍呈黄色，所以叫 yellow fin. 推荐品种，红烧，清蒸都好吃！

英文名：Sweeps

中文名：黑鲳鱼

特征：这种是便宜的黑鲳鱼，一般在海边都可以钓到的…贵的黑鲳鱼后面会介绍到。

 

中档鱼系列 – 价格大约8-15之间

英文名：Barramundi

中文名： 盲曹

特征：国人最喜爱鱼类之一，一般有新鲜和游水两种。清蒸，红烧皆可，还可以做山寨烤鱼。

英文名：Ribbon Fish

中文名：带鱼

特征：在澳洲，好的带鱼称为 Hair Tail，通常是单尾的，这是差的带鱼，叫Ribbon Fish，双尾，尾巴上开叉！价格$4-6。

英文名：Australian Salmon

中文名：澳洲三文

特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文差远了，它价格便宜，肉质粗糙但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸，为它正名！

英文名：Jew Fish

中文名：澳洲黄花鱼

特征： 银色！肉质较硬

英文名：Silver Biddies

中文名：小鲫鱼

特征： 这种鱼越大越贵，最大可以到整只手长度，价钱就可以跳到高档鱼了…这种鱼可以煲出奶白的鱼汤哦！！煎炸也是一流。

英文名：Dart Fish

中文名：白鲳鱼

特征：熏鱼的好材料！

英文名：Gar Fish

中文名：尖嘴针鱼

特征：细长，银色，有尖嘴巴…裹粉炸很香！

英文名：Tailor

中文名： 太乐

特征：越南人最爱鱼类之一，红烧好吃！

英文名：Blue Salmon

中文名： 蓝马友鱼

特征：听说也是熏鱼最好材料之一，凉盘菜品之一。

英文名：Black Trevally

中文名：泥蒙

特征：广东人偏爱的泥蒙，涮火锅的高级材料，烫熟后，鱼皮一撕就下来了。

英文名：Red Mullet

中文名：红三叔

特征：红色，两个胡须很可爱。

英文名：Javalin or Grunter Bream

中文名： 银鲡鱼

特征：银色，大鳞，肉质偏硬。

螃蟹系列

英文名：Mud Crab

中文名：泥蟹

特征：通常分为3个产地，NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样，好比现在天冷，达尔文螃蟹更多。

英文名：Blue Swimmer

中文名：花蟹

特征： 常有品种，怎样分别公母呢？ 看左边屁股上成半圆型的是母的，右边尖角的是公的！

英文名：Spanner Crab

中文名：贵妃蟹

特征：季节品种，生活在深海，活的贵妃蟹价格在10-18之间，相对与泥蟹来说便宜很多，味道也不错！推荐产品！

这种蟹看公母和其他的稍微不同，看屁股，尖角的是公，圆形的是母。

英文名：Belmain Bug

特征： 鬼佬商品中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾，价格也不菲。

 

英文名：Coral Crab

中文名：珊瑚蟹

特征：和花蟹形状相似，色泽鲜艳。 稀有品种！但不算高级货。

英文名：Spider Crab

中文名：蜘蛛蟹

特征：样似蜘蛛，稀有品种，其貌不扬，肉质一般，不太受欢迎。

英文名：King Crab

中文名：皇帝蟹

特征：听名字就知道，皇帝蟹，蟹中帝皇！！皇帝蟹都体型巨大，壳也厚，所以很少有人能够在家里烹饪，一般只能在餐馆品尝。

英文名：Lobster

中文名：龙虾

特征： 龙虾分3种，NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿，WA 粉色，Tasmainia 发红，就是正宗的红龙。

 

高档鱼

英文名： Tilefish

中文名： 码头鱼

特征： 稀少而贵……叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大，见到它都要拜码头？ 码头鱼表示很无辜！

英文名：Red Morwong

中文名：红三刀

特征： 之前介绍过白三刀，这个是红三刀，档次就不同了餐馆经常有活的…

英文名：Blue Cod

中文名：蓝斑

特征：国人热门中高档鱼吃过都说好！

英文名：Pig Fish

中文名：猪鱼

特征： 看这嘴巴长得感觉可以把所有秘密都告诉它！

英文名：Red Scorpion

中文名：红石头斑

特征：活在石头附近…矶钓偶尔能上，这种鱼的刺也有剧毒…

英文名：Spotted Cod

中文名：芝麻斑

 

贝壳类！

英文名：Black Cockles

中文名：黑毛蚶

特征：上海人的最爱，拿热水烫一下就能吃，澳洲出产，应该不用担心污染吧？

英文名：Pipi

中文名：水蚬

特征：生活在沙滩里，需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用！粤菜通用的海鲜，XO炒蚬，再加上粉丝底，口水都出来了。

 

英文名：Mussel

中文名：海虹/青口

英文名：Turban Shells

中文名： 螺丝

英文名：Sea Urchins

中文名： 海胆

特征：海胆可是日本店里的上等食材，带刺的外科里，蕴藏着海胆黄，取出食之，味道极其鲜美。

来源：滴答网